黑椒牛柳

原料：

牛柳250g、洋葱半个、青红椒各一个、淀粉1/2茶匙、蛋清1个、盐1/2略少、生抽1/2茶匙、黑胡椒碎10g、葱、姜、蒜各5g、植物油2汤匙。

做法：

1、青红椒洗干净备用，牛柳洗净备用；（图1）

2、青红椒和洋葱切滚刀，葱姜蒜剁成碎末，牛柳切片后用蛋清和淀粉腌上；（图2）

3、炒锅中倒入植物油，油热至6成时，下葱蒜姜碎翻炒出香味；（图3）

4、下腌好的牛柳片翻炒至变色后盛出；（图4）

5、锅中另倒少许油，下洋葱和青红椒翻炒一分钟左右；（图5）

6、再将刚才炒变色的牛柳下锅，加入黑胡椒碎、盐和生抽，一起翻炒2分钟左右即可。（