可口小菜——凉拌鸡丝
用料：
鸡脯肉、鲜红椒、葱头、香菜、大葱、生姜、花生碎、芝麻、食盐、鸡精、香醋、花椒油、辣椒油。
做法：
1、鸡脯肉洗净煮熟，顺着肉的纹路撕成鸡丝。
2、鲜红椒、葱头、大葱洗净切丝，香菜切段（四者总量不要超过鸡丝三分之一，不能喧宾夺主），生姜洗净切末。
3、植物油烧热浇入辣椒粉中拌匀，待沉淀后上面的部分便是辣椒油；植物油烧热，将花椒炸至焦黑色，捞出花椒，剩油便为花椒油。当然也可在超市买来现成的辣椒油、花椒油。
4、将鸡丝、鲜红椒丝、葱头丝、大葱丝、香菜段、姜末、花生碎、芝麻、食盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香醋搅拌均匀（不喜欢吃酸的朋友可不放醋），一盘香辣可口的凉拌鸡丝就做好了。
