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辣椒油的做法，需要的朋友请收藏.错过了就找不到了喔！
1、辣椒油 材料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。 做法：1）烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。 2）之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里。 3）边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
2、重庆红油 材料： 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。 做法：1）锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。 2）辣椒面放不锈钢桶内备用。 3）把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
3、东北红油 材料：大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。 做法：1）豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。 2）辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。
4、鲜族辣椒油 材料：鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油15千克，花椒100克。 做法：1）豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有黄色时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。 2）另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。特点 鲜族风味独特，色泽鲜红，辣味适中。
5、糊辣椒油 材料：鲜海椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，小葱节50克，菜油1500克。 做法：1）锅上火，擦干锅内水珠，入干辣椒翻炒至红棕色，有小部分为糊辣椒时（即从海椒入锅到起锅在几分钟之内）。 2）另起锅，入菜油，四成热时，下姜片、小葱炸至干香时，熄火，冲入装有糊辣椒末的盆中，搅拌至四成热时，放入花生米、熟芝麻，封口即成。特点 色泽深红，辣味十足。 适用范围： 适合脆嫩动植物凉菜制作，如笋尖、莴笋、茭白、莲白、土鸡片、大刀耳片等。
6、傣家油辣椒 材料：辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量 做法：1）先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香。 2）改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味，放入花椒和鸡粉熄火即可。这种做法的特点是： 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆。
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