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桑椹，是桑樹的果實，顆粒小，表面不平滑，有紫色、紅色等，沒有成熟時綠色，味道甜美，中醫認為桑椹味甘、性寒，具有補肝益腎、生津止渴、潤腸通便、明耳目、烏鬚髮的作用，特別適合習慣性便秘、貧血、脫髮、鬚髮早白、失眠患者食用。它不僅能增強胃腸的消化吸收能力，使胃腸蠕動增強，起到助消化、促進大便排出的作用，其所含的維生素E等物質能及時清除引起人體衰老的自由基，進而起到抗衰老的作用。
小时候我家后院有一棵大大的桑树，每年4月的这个时候都果实累累，我们或爬树或用一个网兜去兜，新鲜的特别好吃，今天在西溪湿地买了农民刚摘下来的桑椹，又开始折腾了，用白凉粉试做了桑椹果冻，不错，口感要比琼脂做的好。
材 料：鲜桑椹、白凉粉、冰糖
作法：
1、将鲜桑椹冲洗干净，放锅里加水加冰糖
2、煮开后改小火，用筷子搅拌
3、用筛勺把里边的桑椹捞出来，加入适量的白凉粉一直搅拌
4、布丁模加两个鲜桑椹，将桑椹凉粉水倒入模具，稍凉即可脱模成型！
 很时令的一款春天果冻哦！亲们来分享吧！
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