花生的花样吃法

花生的花样吃法

福建卫生报 2011-01-03 二版

    花生滋养补益，常吃降脂抗衰老，有助于延年益寿，还可以养胃。所以民间又称花生为“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生中的维生素Ｋ有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。

    炒花生 花生可以炒着吃。炒花生的方法很多，最重要的是火候，要求是香脆二字。带壳儿炒和炒花生仁方法不同。最忌讳的是炒糊了，花生仁也不能掉皮儿。营养全在那红皮儿上。所以就有煮花生一说。

　  煮花生 煮花生不掉皮，方法也简单，但是配备的调料不同，味道自然不同。加点儿盐，就有点咸味；加点糖，就有点甜味。既加盐又加糖就咸不咸甜不甜，在既甜又咸之间。煮花生加点五角大料，味道马上就不一样了。花生还可以煮出五香味来，也可以炒出五香花生来。还可以和红枣猪排一块煮食，还可以用糯米制作花生糕，夏天可以饮清凉花生汤，冬天花生汁可以和茶一块喝。

　  炸花生 在锅里放油，油一滚开，就把花生放进锅里，要观察搅动，很快取出，要求无非是香脆。用花生油炸花生，和装在锅里连鸡肉和鸡蛋一块儿煮食，吃起来是什么滋味可以想象。

　  花生酱 花生可以磨成酱。花生酱用来拌面吃，还可以抹在面包片上吃。花生酱可以和其他果酱调和，当馅放在饼中，香甜可口。还有花生米、脱皮花生、花生果、花生碎、纯花生酱、脱脂花生酱、油炸花生仁、虎皮花生豆、鱼皮花生豆、香辣鱼皮花生豆等。（君云）