很多人以为只有在海边才能吃到海鲜，其实在广州，最近的在黄沙海产品市场，稍远一点的去到番禺南沙，一样可以吃到很正的海鲜。前段时间三亚的宰客海鲜事件非常火爆，皆因大家对海鲜趋之若鹜，脑子里的观念是吃海鲜一定要到海边上去吃，似乎到了海边，海鲜就是刚从海里捞出来似的，其实很多海边上的海鲜馆包括三亚等地，端出来的海鲜未必就有黄沙海鲜市场的新鲜，只是大家把这个当做信仰，而不用自己的见识和常识去做一些基本的判断罢了。
讲到番禺，广州人都会很兴奋，番禺除了有百万葵园、有长隆野生动物园之外，还有当之无愧的美食。想要用一篇文章去概括番禺的美食，简直就只能提个概括，番禺地理位置特殊，它属于广州市郊，与中山、东莞等地相连，番禺南沙还处于珠江入海口，这里的海鲜不但有咸水鱼的香味还有淡水鱼的鲜味，出品就够特殊，想到以前跟朋友大老远开车去到珠海或者阳江台山吃海鲜，费尽舟车劳累，也不过是尝一下新鲜海鲜的味道，现在想来实在太枉然，就如同我们总是喜欢追逐远处的风景，而忽略了眼前的风景一样，好像到了别处，什么都不一样，所以在三亚才会出现宰客的现象，皆因三亚人民都知道，这些千里迢迢来赶吃的老百姓的心理。
有人说，在内陆，人们吃海鲜，倘若看见那海鱼蒸出来鱼眼还是白的，那算是新鲜了，而到了广东，这个标准被随之升华，广东人觉得海鲜在下锅前仍然是活蹦乱跳的，那才叫新鲜，而到了番禺一带，吃海鲜的讲究已经达到极致，大家追求的是，一条鱼是否新鲜，在于它是否挣扎过，何为挣扎过，意思就是你必须从海里捞起来就吃，如果它在渔网里挣扎太久，之后还要被养在饭馆里，哪怕是那么几个小时的功夫，这条鱼就失去了它原有的意义了。
听到这样的说法我也觉得有点夸张，但是人家说的时候是一点都不夸张的，因为说的人家在海边，从小就吃海鱼长大，人家老爷子一辈子打渔为生，什么鲜活场面没见过，一边打渔一边捞起一条鱼，不生火直接就着芥末吃鱼生也是常见的事情。这次到番禺雁州海鲜食街，可惜是晚上，不然可以到附近的海边走走，看看南沙的大好风景，顺便可以感受一下，那些在海里卖东西的当地村民，是如何划着小艇向食客兜售水果海鲜的，下次等逮到了白天去叹美食的机会，一定将这个情景记录下来，听说过很多了，想象中的情景竟然如越南泰国等一些经典情差不多，只等着哪天见到真实状况，可以拿出来做卖点，跟周围的朋友说想要吃到船家的东西，也不必到老远跑到东南亚去了。
雁州海鲜食街算是广州十八条食街之一了，可能很多老广州都已经比较熟悉，大多数刚刚来广州的朋友也只是知道西关小吃等等比较皮毛的去处，雁州是番禺区经营海鲜食肆及品种最多的海鲜食街，这个地方原来只有几间经营饮食的棚屋，进出只有一条泥泞的小路。1998年该区修葺一新，交通方便后，食街也渐成气候。现在这里每天车水马龙，不仅当地人来吃，还有食客专程从广州市内，甚至从中山、南海驱车而来。这些食肆都身处在海的一边，是依水而建的一片吊脚竹楼，吸引不少外地的游客到此，露天而坐，享受清风流水，在这里吃海鲜实在别有一番情趣。 傍晚，水上小艇子会向食客兜售香蕉、木瓜、龙眼等水果。水果搭配海鲜，吃起来别有一种甜丝丝的味道。
雁州食街靠近海边，有些人又说靠近江边，什么说法都有，让吃客们迷惘的是自己身处之地究竟是无敌海景还是无敌江景。所以说番禺的地理环境相当特殊，来这里的人都不知道是欣赏海景还是欣赏江景。对于我来讲这次是海景是江景都无所谓，我来觅食的时候已经过了傍晚，华灯初上，那些小艇子的壮观景象未能遇见，海上黑漆漆一片，入海口也未见有多大的澎湃的气势，坐下来无非就是享受一顿华丽丽的晚餐罢了。
好在在雁州这一带，食肆都非常大，大概跟番禺地方大有很大的关系，在广州市内，要能找到这么一个开阔的去处，真是应该要偷笑了，带了小孩子来，还可以上一堂丰富多彩的海洋生物课，无疑是一些妈妈们热衷的地方，要知道带孩子吃饭可不是一件讨好的事情，孩子坐不住，有个玩乐的所在，自然是非常方便的。
至于海鲜，我就不一一介绍了，看图就知道这里的海鲜价格非常实惠，最重要的是明码标价，很多地方包括广州，几乎每个做海鲜的酒家都会在酒店劈开一个地方展示自己的海鲜，无疑就是想向食客证明海鲜河鲜的新鲜，同事也给一些带孩子吃饭的父母们安排了一个不可多得的教育场所，当然一些孩子大胆地把手伸向海龟甚至海蛇的事情也时有发生，但惊险中无不带着乐趣的。
广东人的海鲜做法非常简单，正如前面说到的吃鱼的讲究，可见广东人对美食最重要的享受就是一个字，鲜，简直就是无鲜不欢了。所以不要妄想在广州能吃到做工讲究、烹饪花样百出的海鲜，把一锅子海鱼下到沸腾的水里捞起来，配点酱油芥末什么的，就可以上菜了，所以在广东做海鲜的师傅真是清闲得很，只要把握海鲜的熟的火候就行了，很多生吃的海鲜，也就考究一下师傅的刀工，最重口味的也不过是盐焗，这次端出来比较有特色的就是一个盐焗海螺了，其他都是几乎生生的端出来，跟在鱼缸里售卖的样子无多大区别。
不过也别小瞧广东人吃海鲜的方式，追求新鲜也算是追求美食的一个极限了，一切讲究原汁原味，这就是粤菜的根本，做海鲜也是继承这种做法，很多在北方吃惯了重口味的朋友来到广东，适应广东的这种清淡的饮食作风，硬是适应不了，确实可以理解，但是这种做法无疑是健康的，南方多寿星，跟这里的饮食习惯多少有很大的关系，倘若口味重了，食物的鲜味便很难在舌尖上体会出来。
最后要说说雁州这一带的开放式厨房，我非常喜欢开放式厨房，所以连家里的厨房格局也准备设计成开放式，因为美食就是一种美的享受，开放式的厨房才能让美食的美传递出来，雁州地方大，将厨房搬出来让食客们观赏五一给大家多增添了一道风景，大厨们在食客的监督下做菜，心里自然多了一些自信，而在食客们心目中，这样标榜着在你面前做菜，无疑也是一种开门见山的气度，看的见的卫生、健康和卖相，有时候，还平添了很多生意。
这次走的匆匆，下次再跟大家详细介绍在广州吃海鲜的更多讲究和做法，以慰劳大家这次没看够的心情。图片不做详细说明，希望我这次粗略的讲解，可以让大家对广州的海鲜有一个大概的了解，然后接下来，我再找机会给大家介绍广东海鲜的做法，且等我慢慢寻找一些好的酒家，顺便找个好的时机，去看渔民们捞鱼去。
喜欢娃娃的文章的朋友，更多精彩欢迎围观和关注娃娃的微博，谢谢大家的阅读。
番禺南沙处于南海，所以应景来了一首南海姑娘
