花开富贵

       春风吹，野菜生，清香鲜嫩的野菜，是大自然在春天送给我们的第一份礼物。

       送上一道春季的美食，在凉粉的配衬下，蕨菜也能象花朵般在餐桌上绽放，让不起眼的蕨菜豪华变身。

       蕨菜清香滑润、清凉爽脆，凉粉细嫩爽滑、豆香缠舌，再拌以香辣味浓的味汁，两种食材的混搭，产生不平凡的美味。

主料、辅料备好

蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用

锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水

捞出过凉后再用冷开水泡10分钟

凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中

指天椒（朝天椒）、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好

蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油泼辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀

锅下油爆香干辣椒和花椒

淋在拌好的蕨菜上再拌匀

把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可