芋艿的传说

芋艿的传说

福建卫生报　　2008-05-01二版

       明嘉靖三十四年，戚继光调任浙江参将，抵抗倭寇入侵。他亲自到义乌一带招募农民、矿工当兵，编练成一支号称“戚家军”的新军，屡战屡胜。某年中秋之夜，依山驻扎的戚家军在营地庆祝胜利，欢度中秋。不料时值夜半，狡猾的倭寇偷袭戚家军，把戚家军团团围住在山上。几天之后，戚家军粮草已绝，难以抗敌。戚继光一面命令加紧防守，一面派出一些士兵挖野菜草根充饥。一些士兵在山上发现许多长着大叶子的不知名的植物，并在其下挖出黑乎乎的、带毛的根块，去掉黑皮后白白的，于是煮熟后试吃，觉得味道不错，且耐饥饿，故兴高采烈地把这些东西拿给戚继光瞧。戚继光看后吃了一些，颇有同感，于是问这些东西叫什么。士兵们都说不知道。戚继光灵机一动，说：“为了纪念这次遇难，我看就把它们取名为‘遇难’吧！以吸取教训，再立新功！”大家纷纷说好。当晚，戚继光和大家饱餐一顿“遇难”后，和大家一起奋勇杀入敌阵，将倭寇全部歼灭。因“遇难”与“芋艿”谐音，后人便渐渐地把“遇难”说成“芋艿”；同时，也是为了纪念戚家军抗击倭寇的功绩，从此东南沿海一带就形成了每逢中秋吃糖烧“芋艿”的风俗习惯，并一直流传到现在。

    祖国医学认为，芋艿性味甘、辛、平，有微毒；入胃、肠二经；具有补中气、益肝肾、添精髓、益胃、通便、散结之功效。主治胃气虚损、肝肾亏虚、大便秘结、痞瘕、瘰疬等病症。临床上可用于治疗慢性胃炎、消化性溃疡、甲状腺肿大、慢性乳腺炎、骨关节病症等。现代中药药理学研究证实，芋艿含有丰富淀粉、植物蛋白质、植物纤维素、多种维生素（胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等）、多种微量元素（钙、磷、铁、镁、钾、锌等），既可当粮食蔬菜，又可当药治病，可谓药食同源。《本草纲目》记载：“芋粥宽肠胃，令人不饥。”《岭南采药录》记载：“以此煮粥，研末和粥食之，能治小儿连珠病及瘰疬，大人亦合，并可免一切疥疮。”此外民间还有口嚼、水煎之芋艿治疗痢疾、浮肿、软弱、失眠等病症的经验介绍。如果把芋艿当菜吃，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可；但最常见的做法是把芋艿煮熟（或蒸熟后）蘸糖吃；如用芋艿烧肉（或把芋艿切成丁与玉米一起煮粥），味道尤其香美。值得提醒的是，因为芋艿含淀粉非常多，且多食有胃胀气滞之弊，故胃病日久、脘腹胀痛、消化不良者少食为佳；除此之外，芋艿不可生吃，因为中药学认为芋艿有微毒，以免积蓄中毒。

（陈金伟）