帮助人体大扫除的食物

帮助人体大扫除的食物

福建卫生报　　2008-03-13二版

      抗污染食物：有不少日常食物具有抗污染的作用，可作为体内的“清洁剂”。胡萝卜含有大量果胶，可与重金属汞结合，生成新物质排出体外；大蒜中的特殊成分可使体内铅浓度下降；青绿色蔬菜富含碱性成分，可使沉积于细胞中的毒素重新溶解，随尿液排出，生吃或榨汁饮用效果更佳；绿豆有解百毒之功，煮汤饮用效果更佳；蘑菇排泄毒物的能力强，乃是净化血液的“高手”，尤其是蘑菇中难以水解的纤维则可把人体有害的致癌物和放射性物质排出体外；海带富含海带胶，可促使侵入血液内的放射性物质从尿中排出；猪血含有血浆蛋白，经消化酶分解后会产生一种解毒和滑肠作用的物质，可以与侵入的粉尘、有害金属微粒发生反应，生成一种难以溶解的新物质，沉淀下来排出体外；黑木耳、木瓜、苹果、绿茶中亦有净化血液之成分，经常食用有助于血液纯净。

     碱性食物：人的血液中既有碱性成分，又有酸性成分，正常情况下两类成分处于相对平衡而略偏碱性的状态。在这种状态下，人的各项生理活动正常运行，身心健康。如果进餐不当，食物结构不合理，吃入过多的酸性食物，将使血液中酸性成分增多，形成酸性体质，从而成为多种疾病的温床。

      所谓酸性食物，是指食物在体内的最终代谢产物为带阴离子的酸根，特点是含硫、磷、氮等非金属离子多，例如各种肉食、蛋类、大米、面粉等；而蔬菜、水果、牛奶等则相反，它们在体内的代谢产物为带阳离子的碱根，其特点是含钾、钙、镁等金属元素多，可抵消血中过多的酸性成分。由此可见，为保持血液略偏碱性的状态，必须适当控制荤食的摄入，增加蔬菜、水果的进入量。值得一提的是海带，所含碱度最高，居所有碱性蔬菜之首。

     “还原食物”：自由基是人体氧化过程中的副产物，它们在人体内损害脱氧核糖核酸、胶原蛋白、破坏细胞组织，导致皱纹、老年斑等衰老信号出现，因此，及时清除这些“垃圾”是强体防病的有效途径之一。医学专家研究指出，“还原物质”能增强体内抗氧化系统的实力，或使已经发生氧化反应“还原”，进而抑制自由基的生存，并及时清除已形成的自由基，保持身体内环境的清洁，清除影响健康隐患。

      与抗氧化功能有关的营养素有胡萝卜素，维生素C、E及硒等，它们之间还有互相协同作用。例如维生素E可以保持β胡萝卜素的双键免受氧化，还可减轻缺硒动物的症状；硒又可减少动物对维生素E的需要量等。菠菜、韭菜、南瓜、葱、豌豆角、番茄、胡萝卜、大白菜等蔬菜，均有“还原食物”作用。

     饮水冲洗：肠道特别是大肠为粪便形成并积存的场所，为了清除毒素，还应多饮水，特别是每天清晨空腹喝一杯温开水，刺激肠蠕动，保持粪便软化，促进粪便排出，也就是说做到“肠中常清”。多饮水又有利让肠道中的毒素尽快随尿液排出体外，以减少有害物质从肠道侵入血液。

（林相鑫）