中医
少吃肉少进点食 多吃粗粮能长寿
九牧林医家导读：凡是百岁长寿之人，在饮食上都非常讲究。中医认为，要少吃肥肉，少吃食物，多吃粗粮，能长寿。
人类在饮食方面最容易犯的过失是饮食过量，饮食过量是导致肥胖的原因之一，凡进食肉多，或太油腻的食物，往往加重内脏的负担，容易让高血脂、脂肪肝、高血压、冠心病、动脉硬化等病魔缠上身，容易让癌症发生。
因此，饮食过量、进食肉类多，或太油腻，直接影响健康长寿。通过节食，对防治诸如肥胖病、冠心病、糠尿病、慢性肾炎等疾病大有益处。
一、我国古代，早就有关种种节食长寿论述
唐代著名的中医药学家孙思邈，非常重视饮食的保健作用。孙思邈在《千金要方》中，对节食观点进行论述，他说：“安身之本，必资于食……不知食宜者，不足以养生也。”
一代名医孙思邈留给后人的作品，让我们看到这位百岁寿星的长寿秘诀：即“食欲数而少，不欲顿而多，则难消也。常欲令如饱中饥，饥中饱耳”。除了主张饥饱要适度外，孙思邈认为吃饭要定时定量、饥饱不可即睡、不能暴饮暴食、不可勉强进食、三餐饮食宜温等，这些均是有益身心之举。
孙思邈非常重视食疗在疾病防治过程中的作用。他指出：“夫为医者，当须先洞察病源，知其所犯，以食治之；食疗不愈，然后命药。”他的“食毕当漱口数过”“饥忌浴”与重视“饮食禁忌”等主张，到现代科技高度以达的今天，仍然闪耀真理光芒，值可借鉴。
我国古代养生家十分重视饮食适量，在节制饮食方面有许多精辟论述和具体方法。
后世称为“医书始祖”的《内经·素问》，一针见血地指出饮食过度的危害。“饮食自倍，肠胃乃伤”。具体论道：“饮食不节，起居不时者……则腆满闭塞(腹部胀满堵塞)，下为飧泄(腹泻)，久为肠澼(痢疾)”。
唐代百岁道士轩辕集在回答唐武宗关于长寿秘诀问题时，曾特别强调“薄滋味”。所谓“薄滋味”，一方面是指饮食不宜过咸，另一方面是主张以素食为主。
元代养生家朱丹溪对素食推崇备至，他在《茹淡论》一书中说：“多食谷菽菜果，自然冲和之味。”
清代养生家石成金说：“食宜早些，不可迟晚；食宜缓些，不可粗速；食宜八九分，不可过饱；食宜淡些，不可厚味；食宜温暖，不可寒凉；食宜软烂，不可坚硬；食毕再饮茶两三口，漱口齿，令极净。”说明饮食得当，懂得调理肌体，是养生的重要保障。
二、健康四味，要定量少吃缩食不要勉强饮食
①进食要定时定量
孙思邈在《千金要方》上说：“饮食以时，饥饱得中”，“每食不重用”，讲的就是吃饭要定时定量，并且不要过量。这对维持胃肠正常功能，保持其工作的规律性是十分重要的。
明代《修真秘要》更说得明确：“食欲少而不欲顿，常如饥中饱，饱中饥。”这种饮食适可而止、常处不饥不饱状态的节食理论，与现代科学所主张的观点非常一致。
②做到不暴饮暴食
一次食量过大，令胃肠的负担骤然加重，容易引起胃痛、呕吐、腹胀、嗳气等症状，严重者导致急性胃炎、肠炎、胰腺炎、胃穿孔等。一日暴、十日寒，给健康和生命造成的危害是难以弥补的。宋代张果在《医说》中告诫道：“食欲少而数，不欲顿而多”，也就是现代科学主张的“少量多餐制”。
大饥勿饱食，大渴勿过饮。人在大饥大渴之时，最容易一次吃得过饱，或饮水太多，从而使胃肠难以适应，造成不良后果。古人主张“先饥而食，先渴而饮”，这是防止饥不择食、渴不择饮的科学办法。唐代长寿药王名医孙思邈总结经验教训道，“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不欲过多。”重温这些节食训诲，有利健康，避免伤害身体。
③胖人更应懂缩食
古代养生家道：“谷气胜元气，其人肥而不寿;元气胜谷气，其人瘦而寿。养生之求，常使谷气少，则病不生矣。”(语出《太平御览》)。话中科学道理显而易见，肥胖者必须通过削减主食(谷气)来加强元气(脏腑功能)，才可以避免由肥胖而带来的一系列胃肠道和心血管疾患，达到延年益寿的目的。
④注意不勉强饮食
梁代陶弘景《养生延命录》曾指出：“不渴强饮则胃胀”，“不饥强食则脾劳”。饮食原则是不伤脾胃。脾胃历来被中医视为人体健康长寿的“后天之本”。因此，注意节食，保护脾胃，是健康长寿的关键环节。
若出现厌食，原因有，一是生理性的厌食;二是病理性厌食。种种心理因素，也容易引起厌食。不论哪种情况，只要没有食欲，就不应当“努力加餐饭”。
积极的办法，应当是：调整饮食制度，加强体力活动，参加娱乐活动，保持精神愉快，创造轻松的进食环境，烹制色香味形俱能诱人食欲的饭菜等等。
三、长寿要决，多吃五粮杂谷蔬菜少吃肉
现代人饮食两大弊端：一是营养过盛，吃物太精细，如肉类脂肪、糖类、蛋白质过多，食不厌精等；二是营养不良，食物纤维摄入量少，蔬菜纤维偏少。结果，导致肠道蠕动次数减少，功能下降，食物在肠道滞留时间过长，细菌被肠道细菌吸收后成为毒素，容易导致结肠癌、直肠癌等疾病，对人体的健康有着极大的威胁。
中医研究证明，饮食过于油腻，不利人体健康。专家调查发现，食油量与高脂血症、心脑血管疾病、乳腺癌、胰腺癌、结肠癌及直肠癌等相关。合理的油脂摄入量，是用其供给的能量来衡量，即占膳食总能量的20％～25％，我国许多地区超过25％甚至30％。从许多地区普查看，如上海市资料说明，随着动物性食品及油脂摄入量增加、谷类减少，居民癌症及心脑血管疾病发病率明显上升。
中医认为，五粮杂谷是最养人的，要多种食物搭配，才能互补。日常的食谱，以多种搭配为好，只有食物种类够杂，才能达到营养均衡。如果能在日常食谱上，以粗粮为主，少食多餐、少肉多菜，每天基本吃五粮杂谷，如小米粥、豆类、芝麻、薏米等多种食物，以低盐低脂为主。
现代医学说，毒素是万病之源，要经常给身体排毒，饮食上，要多吃一些富含纤维的东西，多吃些五粮杂谷。那些平时喜欢吃肉的，要有所控制，不要吃肥肉，避免脂肪沉积在肠壁上。现代社会人们压力大，导致肝火旺盛，肝脏解毒功能减弱，身体上毒素就多，从产生亚健康状态到疾病产生，结果让人产生恐慌。
因此，饮食养生，第一要全面摄食，使营养平衡，第二要饥饱得中，保持肠胃的正常功能。在这前提下，因人制宜地确定合理饮食制度。建议平时少吃肉与或太油腻的食物，多吃些蔬菜水果，减少肝脏的负担。
