褐藻酸能降低食盐的副作用，防止高血压病 福州科技网

褐藻酸能降低食盐的副作用，防止高血压病

    裙带菜、海带的胶质为什么能够防止动脉硬化，持续保持低血压呢?
    首先，让我们先从海藻胶质物质的自身说起吧。覆盖在裙带菜、海带叶片表面的胶质物质是由褐藻酸和叫做藻聚糖的多糖类夹带少量蛋白质的混合物。所谓多糖，是由成百上千个葡萄糖、果糖等构造简单的单糖类集结而成的聚合多糖类，淀粉也是多糖类的一种。但是，胶质中的多糖类具有如下独特的特点：
    1． 难以被人体所消化吸收。2．因呈酸性能较容易与各种金属元素结合成盐。
    这种粘性的藻胶物质在裙带菜中的含量可以达到35％一40％(干燥品)．但它对海藻自身的作用机理目前尚不是完全清楚，初步认为是防止海水中的细菌、霉茵侵入到海藻的藻体中，这可能是胶质最大的作用。也就是说，对海藻来讲藻胶具有防止因海水污染而产生病变的重要作用，而对于我们人类而言，却有另外一种意义上的防病作用。
    首先，让我们介绍一下裙带菜和海带的降血压原理吧。在褐藻胶的成分中，褐藻酸作为食物纤维的作用应该引起我们的注意。所谓食物纤维曾经因不易被人体消化吸收而被认为是没有营养价值的物质，但是在最近10年的研究中发现。食物纤维只有防止便秘、降低血液中胆固醇含量等神奇的功效，而—跃成为引人注目的健康食品。最近．通过对其进行详细的研究表明。食物纤维也有多种类型，因类型不同其作用方式也略有差异。
    褐藻酸的主要特征是具有降低血压的功能，这己被多项实验结果所证明。其中，最有代表性的研究结果是国立营养研究所的十介先生所做的实验。其中的一例动物实验是在使用普通饲料的情况下，饲育的小白鼠也会出现血压自然升高的现象，这是因为这种小白鼠带有促血压升高的遗传性基因，我们将这种现象称其为自然性高血压并发症。这种自然高性血压并发症的血压可以上升到180毫米，另外两组实验中，其中一组在饲料中添加了1%的食盐，另一组在添加同量食盐的基础上又添加了在实验配制的褐藻酸钾。实验结果表明，只添加食盐的—组小白鼠血压上升至140毫米。而添加了褐藻酸钾的一组小白鼠血压则平均只有120毫米。
    为什么会产生如此大的差异呢？解开其中奥秘的钥匙就在小白鼠的粪便中，根据小白鼠粪便的分析，发现添加褐藻酸钾的一组小白鼠，褐藻酸的排泄量增加了近2倍。众所周知，食盐进入体内后分解成氯离子和钠离子，大量增加的钠离子促使血压上升，但是钠离子与褐藻酸结合后形成盐类随粪便排出体外。其作用机理是按下述方式进行的。
    褐藻酸钾是由褐藻酸和一种称作钾的矿物质元素的结合物，是一种盐类。在酸性条件下，褐藻酸钾离解为褐藻酸和钾离子。因此，褐藻酸钾在进入胃中以后，因胃里含有胃酸，使褐藻酸与钾分解成游离状态。褐藻酸在胃中几乎不被消化，随后被转移到肠中。而肠中的环境与胃正好相反，呈碱性，因此，褐藻酸又要重新与金属离子结合。而在这里离其最近且数量最多的是钠离子，两者结合成盐成为褐藻酸钠，随粪便排出了体外。从而减少了促使血压上升的钠离子。这个化学反应过程被称作离子交换反应。
    在一般情况下，裙带菜、海带中的褐藻酸通常是以与钾、钙等元素结合成盐的形式存在的。因此，在钠离子过剩的情况下，经常食用海带、裙带菜等海藻类可以使褐藻酸将钾、钙残留在体内，而将钠离子随粪便一同排出体外，从而起到降低血压的作用。为防止食盐的副作用，专家们认为每人每天的食盐摄取量应该控制在10克以下，但日本人平均每天食盐的摄取量约为l2克左右。当然，为了防止和降低食盐的副作用，尽量不过多食用食盐是很重要的，但如果经常食用裙带菜，海带等海藻类，也会起到较好地降低食盐危害的效果。
—《海藻之王-裙带菜》



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