茄子酱菜的做法
菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺:酱 茄子酱菜的制作材料: 主料:茄子(紫皮、长)700克 调料:盐5克,酱油75克,辣椒粉5克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,芝麻3克 茄子酱菜的做法
菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺:酱
茄子酱菜的制作材料:主料:茄子(紫皮、长)700克调料:盐5克,酱油75克,辣椒粉5克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,芝麻3克
茄子酱菜的做法:1.在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段,然后再把每段竖着劈成4份,将大蒜,大葱均切成末。2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜,然后用纱布包好压上石头。 3.把茄子的水分压挤干后,将它放在通风处,将其表皮开始发干。然后再按比例制好的调料酱一层一层地洒到茄子上,装入坛子中,盖上盖储存起来。 4.3-4天后即可取出食用,上桌时最好点1-2滴香油,这样味道更佳。
茄子酱菜的制作要诀:调料酱主要成分包括酱油,辣椒粉,葱末,蒜末,芝麻。 |
|