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小麦秋种冬长，春秀夏实，集四级中和之气，被誉为“五谷之首”。 小麦胚芽虽然仅占小麦籽粒的2%，但其营养成分却占整个籽粒的97%,蕴含丰富的营养成分及微量生理活性物质，被称为“人类天然营养宝库”，具有极高的综合营养和保健价值。美国营养学博士哈桑先生曾在《想年轻长生不老》一书中写道：“小麦胚芽含有丰富均衡且对人类生长发育起着关键作用的营养素，是高营养天然食品，让您返老还童” 小麦胚芽的蛋白质与奶、蛋、鱼、肉所含的蛋白质同属于完全蛋白质，一般植物蛋白均为不完全蛋白质。其蛋白质含量为30%~38%，是米、面的3～4倍、鱼类、鸡肉、鸡蛋的3倍、牛肉的2倍、牛奶的12倍，并且不含胆固醇。小麦胚芽中不仅蛋白质含量丰富,氨基酸全面平衡,而且易于人体吸收,是很好的优质全价蛋白质营养源。 小麦胚芽含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B1、B2、维生素C、维生素D、叶酸等，特别是维生素E含量之高居食物之首；并含有钙，铁、锌、硒、钾等10多种种矿物质，是非常理想的微量元素供给源。据《本草纲目》记载：“麦胚可以治心悸失眠，养心安神，养肝气，止泻，降压，健胃”。 小麦胚芽酶类中的谷胱甘肽过氧化酶，是一种效果极好的天然抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素E强500倍，是一种延缓衰老防癌的有效功能因子。小麦胚芽所含二十八烷醇，有增强耐力，精力和体力的功效。胚芽凝聚素具有抗微生物和抗诱变性等多种生物效应，与脂肪细胞反应，有类似胰岛素的作用，能激活葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能诱导巨噬细胞溶解肿瘤细胞。常吃小麦胚芽会使肌肉富有弹性，皮肤更加细腻，淡化色斑。
麦胚的维生素E，含量居所有植物含量之首，其中生理活性较高的α体、β体所占比例大，各约占60%和35%左右。其生理活性效能是合成维生素E的近30倍，可促进表皮细胞新陈代谢，调节生理功能，改善皮肤营养，延缓机体衰老，是理想的“口服化妆品”，对保证人体健康起了重要作用。维生素E又称生育酚，有维持正常生殖的功能。 小麦胚芽中钾的含量为750mg/ 100g，可以扩张血管、增加血管弹性、起到降血压的作用。研究发现，钾有防癌的功效，可降低正常细胞变异的可能性，癌症患者增加钾的摄入量，能增加机体抗病能力，从而抑制癌症的进一步恶化，甚至使生成的癌细胞消失而变成正常细胞。 麦胚凝集素是指麦胚中能与专一性糖结合，促进细胞凝集的单一蛋白质，是一种很好的抗诱变剂，具有抗癌、抗微生物、抗凝血等多种效应，在医学、生物化学、免疫学、组织细胞学中广泛应用，是一种很有希望的天然抗癌药。 谷胱甘肽在麦胚中的含量约为98-107mg/100g，是一种具有生物活性的天然三肽。它具有保护生物膜，抗衰老、解毒、抗癌、预防动脉硬化及抑制饮酒过度而引起的脂肪肝的作用，因而能够保护细胞免受氧化及有毒物质的损伤。 二十八碳醇是天然存在的一元高级饱和直链脂肪醇，是一种抗疲劳物质。麦胚中的含量为10mg/kg，具有增进肌体的体力、耐力、精力，提高肌体的应激能力和反应灵敏性，减轻肌肉疼痛，提高肌体代谢率，改善心肌功能等功效，同时，它又是一种长寿因子。 麦胚中色素的主要成分是黄酮类化合物，包括黄酮、异黄酮、黄烷酮及其甙等。具有广泛的生物活性，能捕捉生物体内膜脂质过氧化**基，捕捉生物体内的超氧化合物及氧离子，鳌合金属离子使之钝化，阻止脂肪氧化酶的作用等。 植物性脂多糖有着与内毒素类脂多糖相似的生物学活性而没有毒性，可增强人体免疫功能，控制和治疗败血症、类风湿、消化道溃疡，降血糖、降低血液中胆固醇含量，抗疱疹等。 麦胚中的谷胱甘肽过氧化酶是一种硒蛋白质类化合物，具有预防癌症、延缓衰老的作用，而且其抗氧化能力比维生素E强500倍 综上所述，小麦胚芽具有的基础营养素与多种生物活性物质有机地结合，互为补充，相互作用，不仅在机体需要时发挥其独特的功效，而且是天然配制，吸收良好，是人类食品中的“最佳营养品”。
适宜人群：是糖尿病人的专用食品.中老年人、儿童、孕妇、体弱者均可食用，是人体均衡营养，增强体质最佳的天然丰富营养食品。 用途：保健食品、营养食品、休闲食品、冲饮食品、饼干、糕点等各种特色食品。 食用方法： 1、直接作为零食食用，或取适量麦胚用开水冲释后食用； 2、依个人口味添加适量牛奶、豆浆、五谷粉或其他调味品冲泡。 3、用于煮粥、蒸饭，使用时直接加入本品即可。 4、加入面包、糕点、馒头、面条等，增加食物营养。 食用量： 成人：40～70克/天，儿童20～50克/天。 补锌时小麦胚芽食用量： 半岁以内：5～10克/天 半岁～10岁：20～40克/天 11岁以上：50克/天 孕妇：60克/天 乳母：80克/天 补充维生素E时： 50～100克/天 补充维生素B1时： 1～10岁：20～40克/天 10岁以上：50～60克/天 |
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