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用直接法做面包相比较中种法来说，优点是：耗时短，缺点是：老化快，口感上稍有逊色。但对于上班族人来说也是个不错的选择。没有那么多时间等待，口感上的小差别可以忽略，至于老化，家庭制作量小450克的吐司不等老化就报销了。所以也可以不用顾及，那还有什么那，今天就上个直接法的吐司吧。 原料：金像面包粉250克、牛奶160克、即发干酵母2.5克 糖20克 盐3克 全蛋液15克 淡奶油25克 黄油15克 模具450吐司模 1、除黄油以外的所有原料放在一起，颌面机揉致面筋扩展后加入黄油揉至完全扩展，拉出手套摸。放温暖处进行基础发酵，发至2倍大小，手指蘸干面插入面中插口不回缩面发酵结束。 2、将面团均分成3份，滚圆松弛15分钟。 3、将面团擀成椭圆形，将翻面后再自左右各向中间1/3处内折，擀压排气。 4、底边压薄，自上往下卷起。放入模具内进行2次发酵 5、发至满模，表面刷全蛋液。 6、烤箱预热180度，下层，烤40分钟出炉。 7、出炉后立即脱模，烤网上放凉后要入袋保存。
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