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材料:
1公斤羊肉,切大块
盐和现磨胡椒粉
2tbsp面粉
植物油,黄油适量
1个洋葱,去皮切块
3 瓣大蒜,切片
1个番茄,切茸
2根百里香
2根迷迭香
1片月桂叶
半个摩洛哥腌柠檬
3-4杯牛肉汤或鸡汤
1杯白葡萄酒
春季蔬菜
1根胡萝卜,去皮切块
1个土豆,去皮切块
1根韭葱leek,取葱白,切段
1杯豌豆或蚕豆等
少许欧芹,切碎
其它
做法:
1.羊肉用盐和现磨胡椒粉腌一下,扑上面粉.
2.少许植物油和黄油,翻炒洋葱,大蒜,番茄茸,至上色,捞出.
3.将羊肉放入锅中,煎一下,至上色,倒入洋葱,大蒜,番茄,香料,柠檬和高汤.沸腾后加入白葡萄酒,转小火,2小时.
4.捞出羊肉,放入另外一锅内,过滤汤汁,倒入,加热.丢弃香料和蔬菜.
5.放入胡萝卜,土豆和韭葱,半小时.
6.最后在汤中加入豌豆.
7.盐和现磨胡椒粉调味,撒上欧芹.
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