北海的虾饼

北海与湛江相邻,廉江和北海合浦,同源廉州,语言风俗基本就一样.说到饮食,北海和我家里相差无几,但不时出现的桂林米粉店,提醒我已在广西境内.还有大街上,有很多东北和川菜馆子,看来北海外来人口不少,组成也挺省际化.
　　　　
　　北海靠着北部湾,海鲜很多,不过我们没找到合适地方吃,有些专供游客的店蛮贵,不想被斩,随便在路边吃了两碗汤河粉,就这么一随便,就有惊喜,当地的河粉相当好,爽口弹牙,满口米香,特别是在合浦街边小店吃的粉,简直顶呱呱,为近年吃过最好的.想想回到珠三角.就根本吃不到这样的粉,我只好一次两碗的吃,两顿吃了四碗,过瘾!
　　
　　当地粉店经营的四种粉的种类很有意思,猪脚粉是北海的特色,猪脚砍大块,先炸酥后焖香,用大盆盛着,顾客可以自选看中的那块,硕大一块,甚是豪气!牛腩则是清炖,味道很简单,但是因为牛腩品质好,牛腩味很纯很香,好吃.三鲜粉和叉烧粉,则纯属于桂林米粉的嫁接了!
　　　　
　　北海骑楼老街上,最多的小吃就是虾饼和番薯巴,虾饼我们叫虾炸,是从小就爱吃的小吃,北海的虾饼和我们有两点不同,一是选用的虾比较小而数量多,咬下去的口感很好;二是调味料的味型稍为复杂,家里只是加荞头酸甜辣酱,是用酸甜腌荞头,加上一种用番薯或南瓜和辣椒制成的微辣红色辣椒酱,煮制而成,酸甜辣具备,十分可口,适合蘸牛腩和炸货.虾饼炸好后呈锅状,可以倒入大量辣酱在上面,酥脆的薄面皮,炸的鲜香的小虾,配上酸甜味道的辣酱,大口猛咬咀嚼,酸甜辣脆香鲜,实在是人间美味,我是边写边吞口水,嘿.北海的虾饼,除了辣酱,另有调味辣椒粉可以添加,吃起来味型复杂些,感觉挺好.
　　　　
　　姐姐买了一块炸番薯巴,我尝了一下,哇,出乎意料的好吃,粉香甜,关键在于当地的番薯品质上好,和档主聊起,原来大番薯是当地特产,还有番薯干制品也是很好,我们回程还特意在山口镇,买了两箱番薯干,一箱紫薯,一箱黄心薯,确实好吃.
　　　　
　　老街有旅游城市的气象,长长的骑楼老街风味十足,适合慢慢的闲踱,很多外地人开店卖工艺品食品小吃,漫步其中,已隐隐有了阳朔西街或者丽江的感觉.让我意外的是,有好几个台湾人的店,有卖蚵仔煎,竹筒饭啥的.因为我是年初六去的,很多店还没开张,看不到全貌.感觉北海本地小吃的品种极少,只有炸货和煎堆,炮枣,汤粉寥寥几样,可惜了北海这么美的海景和人流,却远比不上我家乡镇上的小吃品种之繁多,等我回去宣扬一下,蛊惑他们去北海开小吃店,以其小吃的水准,岂不赚的盆满钵满!

潮式炸虾饼

目录

原材料

调味料

做法

编辑本段原材料

　　新鲜活虾仔250克、面粉200克、葱花5克

编辑本段调味料

　　精盐5克、味精3克、五香粉5克、色拉油30毫升、酸梅酱适量

编辑本段做法

　　1、将活虾去触角后洗净待用，将200克面粉加入葱花、盐、味精、五香粉和色拉油，加入清水搅拌均匀。

　　2、将调好的粉浆倒进小号的炸勺中，放上8只小虾仔，然后放进热油中炸至金黄色。

　　3、食用时配上酸梅酱碟即可。

 

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