旺山碧螺春：自信好茶会有知音

如今旺山茶场已经成为苏州人气颇旺的婚纱摄影景点

　　每到新茶上市，大家的目光多盯着东西山，其实近邻旺山也产碧螺春。相比东西山，旺山茶有太多的不利因素。不过，他们相信好茶是能品出来的，只要坚持品质优先，旺山茶自然不乏知音。

　　□商报记者　吕晓华　文/摄

　　品种和技术　与东西山一脉相承

　　“旺山的茶树，真真正正是东山传统小叶种茶树的血统。”旺山茶场负责人朱土根介绍说，上世纪80年代初，当时吴县的很多茶场都还处在集体经营时代，旺山开始从东山引种茶树。除了买回上好的茶籽，还特地从东山请了师傅来，手把手教旺山人，如何种茶，如何打理茶园，最后如何采茶、炒茶。可以说，旺山的茶叶，从品种到技术，都是脱胎于东山。

　　炒茶是个技术活，当时旺山村学炒茶的一批年轻人，除了小部分转行离开了茶场，剩下的如今都是老师傅了，炒茶技术一流。和东西山一样，旺山茶场也坚持传统手工炒制，青叶采下后，先经过挑选，然后分成两斤半左右的一份一份，最后进锅开炒。灶前炒茶师傅不停地杀青揉捻搓团，一边指挥着灶后的火工加火减火。火力要大还是要小，全凭老师傅多年来的经验。
商标被抢注　旺山茶吃了不少亏

　　“没能抢注到‘旺山’这个商标，损失真的不小。”朱土根遗憾地说道。

　　细心的茶客会发现，旺山碧螺春包装盒上的商标，并不是“旺山”，而是“钱家坞”。所以，旺山出品的碧螺春，正宗的名字是“钱家坞碧螺春”。

　　原来，在旺山搞旅游开发之前，当地的品牌意识还并不像如今这么强烈。2005年，旺山村开始搞旅游开发，“苏州最美的山村”似乎在一夜之间就红遍了苏州。以前交通不便的山坞，成了都市人向往的美丽田园;　以前不值钱的农产品，成了都市人抢购的生态产品。茶叶也是如此。

　　这个时候，旺山人的商标意识也跟着起来了，想着赶紧给自己的茶叶也注册一个响亮的名字。旺山出品的优质碧螺春茶叶，当然叫“旺山碧螺春”了。

　　可是没想到，去工商上一查，这个名字在不久之前刚刚被江西某个地方给抢注掉了。无奈之下，旺山茶只能退而求其次注册了“钱家坞碧螺春”，可是明眼人一眼就能看出，“旺山碧螺春”和“钱家坞碧螺春”，在旺山作为苏州最美山村红透苏城的背景下，哪个名字更加有利。

　　除此之外，旺山茶还有一个很吃亏的地方。旺山是一个山坞，和东西山太湖水汽调节不同，早春时分旺山平均温度要比东西山低一点，所以旺山的新茶开采平均比东西山要晚一个星期左右，这对于上市期一天一价的新茶来说，非常吃亏。
　拼的是品质　好茶叶自会有知音

　　旺山茶有自己一批铁杆粉丝，基本处于“不用出门跑销路，茶客自动上门买”的状态。说起原因，朱土根很自信地说：茶叶说到底拼的是品质，好茶叶自会有知音。在具体操作过程中，旺山当然也会采取点“小动作”，来为自产茶叶拓宽市场道路。

　　东山的碧螺春，一个很明显的特征便是茶果间作。最初是在杨梅、枇杷等果树下，见缝插针，东一棵西一棵，极少有规整成片种植的。茶树和桃、李、杏、梅、橘、枇杷、白果、石榴等果木交错种植，陶冶了碧螺春花香果味的天然品质。

　　旺山稍稍做了点“改良”。茶园主要栽种在钱家坞和叆叇岭，因为山坞里气温偏低，同时出于方便打理考虑，旺山茶园和果园是片与片间作，而不是棵与棵间作，这样能让茶树晒到更多阳光。另外旺山果树以银杏为主，银杏是落叶树，在早春时分叶片很少，这也能让茶树多晒太阳，以此来提早茶叶的开采期。

　　另外，旺山从2007年开始从安吉引种白茶，种植了近130亩，很大原因便是考虑到白茶开采期比碧螺春要早上三四天，能够弥补一下旺山碧螺春开采晚的劣势。一方面严格把关品质，另一方面根据本土特色进行一些改良，旺山茶叶的粉丝，就是这样慢慢积累起来的。
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　　旺山碧螺春品茶赏景两不误

　　旺山目前有茶园700多亩，分布在钱家坞和叆叇岭，以及上坡坡地上。主要出产碧螺春、白茶和炒青三种。其中白茶茶树引自浙江安吉，炒制则用碧螺春的炒制方法。

　　目前，旺山每年产碧螺春2400斤左右，炒青2000斤左右，白茶300多斤，价格一直比较坚挺，比如碧螺春，最早上市的和较晚上市的相比，价格跌幅很小。白茶的价格略高于碧螺春。炒青则基本上一半卖一半作为村民福利，前期炒青以出售为主，后期炒青发给村民，每户几两。

　　旺山是国家4A级景区，如今又是吴中区打包创建5A级的太湖景区的一部分，如何借势旅游发展，来拉长旺山茶叶产业链，壮大这个产业，也成为旺山要动脑筋的地方。在纯农业向观光休闲农业转变中，旺山茶场也做了大胆的尝试。几年之前，旺山就将叆叇岭成片茶园，策划包装成茶博园，里面做了相应的改造，以方便游人参观。因为这种连片茶园的风光在苏州也不多，拍婚纱照特别好看，所以旺山也因势利导，有意识把茶博园打造成一个婚纱摄影外景基地。经过一段时间后，如今茶博园已经成为苏州小有名气的外景地，最多的时候一天有一百多对新人在茶园里拍结婚照。

　　白茶种植区域，还新建了临水茶楼，每年这个时候，都吸引了不少人前来品茗赏景;　当地著名的农家乐，也会适时推出碧螺虾仁等特色菜。可以说，如今茶园已经成为旺山景区一个有机组成部分。