被誉为“江城第—素包”的传统小吃! (2010-10-26 09:21:28) 清素甘美，蔬香缭绕 被老饕们誉为江城第—素包的【宝通禅寺功德素包】 佛经有云：授记十斋，接引上莲台。 中式素菜清淡朴素，历史源远流长。相传最早产生于春秋战国时期，随着佛教的深入传播，至魏晋、南北朝时期素菜便自成体系，成为丰富多彩、博大精深的中国食文化的一个重要组成部分。 素菜细分可分为寺院素斋、宫廷素馔、民间素菜三大派系，皆以绿叶菜、果品、菇类、菌类、豆制品、植物油为原料制成。佛门素食的风气，为我国大乘佛教所独有，风格独树一帜，以戒杀护生，修养大慈悲的佛性和慈善心怀为目的。 说到素斋，归元寺、长春观和宝通禅寺，此江城三大著名的寺庙道观皆提供素斋。其中武昌宝通禅寺素菜馆的“宝通素面”和“功德素包”，被老饕们誉为江城第—素面、江城第一素包。 佛门素食，无葱、无蒜、无椒、无酱油、无任何食品添加剂，讲求传统的“三德六味”。朴素永远比华丽更接近真实，所谓“饭蔬食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。” 清素甘美，蔬香缭绕，江城第—素包【宝通禅寺功德素包】 ================================================================================================ 【宝通寺素包】份量约为16个包子 制作材料：和面材料(精制面粉200g、即发干酵母2g-3g、温水135g)；内馅材料(青菜、豆干、香菇水) 制作调料：盐、白糖、麻油、胡椒粉 制作过程：（如图所示） 基础面团的制作：将酵母及糖在温水中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用；将所有材料混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵；面团发至原来的１.5-2.0倍大时，再次将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右备用；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片(注意边沿薄中间厚些)备用； 内馅制作如下图所示：
2.将青菜叶控水后切成细丁状，再双手将菜丁握于掌心挤干水分(挤出的菜汁可留着另作它用)； 3.豆干冲洗干净后，放入淡盐水中烫过(去豆腥味)后捞出控水备用； 4.用刀将豆干先批片再切细丁； 5.将2中菜丁及4中的豆干混合，调入适量盐、糖(少许)、香油、胡椒粉，根据干湿状调入少许菜汁香菇水，所有材料混合均匀备用； 6.将调好的馅料包入包子面皮，将包子生胚放入刷过油的蒸锅蒸格上，加盖再次醒发约15分钟左右；冷水起蒸，约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。 【武汉宝通禅寺】宝通禅寺位于武昌洪山南麓，为历世清净佛刹。是武汉市著名佛教四大丛林之一。1983年为国务院确定的全国汉传佛教重点开放寺院，1992年列为湖北省文物保护单位，是三楚第一佛地。 宝通禅寺，历史悠久，是武汉现存最古老的寺院。现存殿宇，多系清同治四年（1865年）至光绪五年（1879年）建筑。为武汉市四大丛林之一。其建筑特点，或昂举，或幽深，皆随山势而起伏，隐现自然，层叠有致。寺内有放生池、圣僧桥、接引殿、东西厅、大雄宝殿、祖师殿、禅堂和宋铸铁钟、明雕石狮等。寺后有洪山宝塔、法界宫，另有小亭、层台、奇石、幽径等，掩映于苍松翠柏之间，益显其庄严雄伟、古朴雅致。 |
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