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4元／只的鲍鱼、8元／只的14头海参，这些看似平民价的海产品上了婚宴的桌子，身价猛涨数倍，摇身变成“贵族菜”。9日，记者调查得知，除了高价婚宴中的菜品价格不透明，部分酒店更是提前一天做好菜肴，待结婚当日加热端上。而对于菜品种类，除顾客可自选的酒店外，其余诸多酒店都是至少半年才更新一次套餐菜谱。
菜肴提前做，吃时再加热
都说“一分价钱一分货”，那如今动辄上千元一桌的高价婚宴菜品质量是否比普通的菜品要好许多呢？
9日，记者调查得知，不少参加过婚宴的市民普遍反映，不仅没有感到婚宴上的菜更好吃，反而总是发现鱼虾等海鲜不新鲜的问题。2011年在一家四星级酒店举办了婚礼的徐女士称，婚宴花费那么高，如果菜品不新鲜，让朋友吃起来感觉不好，或者吃坏肚子，让她觉得很没面子。
“有些制作过程比较繁琐的菜会提前一天做好，第二天再进行一次加热。婚宴菜品的数量太多，提前做好也是难免的，但一般不会存在食品变质的问题。”一位在四星级酒店担任中餐行政主厨的于先生透露，婚宴菜品的量很大，像鱼、肉这样的食材难免存在提前备货的情况，但一般像海参、鲍鱼这一类食材都是活的，所以还比较新鲜。
对于菜品的质量，已举办了婚宴的刘先生很有感触。他介绍，自己举办婚宴的酒店是熟人推荐的，由于关系非常好，因此类似海参、鲍鱼、鱼虾等海产品都是结婚当天凌晨从海产品批发商那直接买到酒店的，因此吃起来非常新鲜。相比之下，他再到其他一些酒店参加婚宴，吃时的感觉就不太一样了。
海鲜个个贵，价格难透明
“婚宴的菜太贵了，感觉是烧钱，办一场大型婚宴得十几、二十万元，都能买辆小汽车了。”将在今年9月份举行婚礼的韩鑫说。
记者从几家大酒店得知，目前婚宴的价格普遍在1800元以上，菜肴数量在20道左右。如此计算，一道菜的价格在90元左右，堪称道道都是“贵族菜”。
在香港中路山孚大酒店，记者了解到，最低的婚宴标准为2080元／桌，包括了鱼虾蟹、鲍鱼以及鸡肉等17道菜品。宴会部工作人员文小姐介绍，一桌婚席坐10人，菜肴中大虾一只28元，一盘280元；海参一只48元，10人份是480元；鲍鱼一只78元，10人份是780元；鲈鱼88元一斤，一般每桌的鱼都在一斤半以上。“婚宴上的菜量比平时多出半份，价格高在所难免。”文小姐说。
此外，记者注意到，大堂内展示的菜品并没有婚宴菜单中的菜品，所以没法计算具体价格。据业内人士介绍，婚宴是酒店利润的一个重要方面，很多酒店就靠婚宴来赚取高额利润。
一家在南山市场长年为市内多家酒店供应海参、鲍鱼等海鲜产品的海产品店老板焦先生称，婚宴海鲜的进货价格只是酒店标价的零头。以海参为例，酒店最便宜的海参标价48元／只，而市场发货价只有8元左右。
菜品太单一，半年才更新
不少参加过婚宴的人有这样的感触，不论是去哪家酒店，婚宴的菜肴种类都很类似，像海参、鲍鱼、大虾、四喜丸子等菜肴几乎成了各家酒店的固定菜品。
“我今年参加的三场婚宴都是在同一家酒店，菜都一样，真是吃得没胃口。”市民于先生说，自己参加过不少婚宴，大大小小的酒店都去过，各家的婚宴菜品也基本上一样，像鱼虾蟹、鲍鱼、海参、八宝饭、四喜丸子都是婚宴必上的菜。
在山孚大酒店的婚宴菜单中，有这样两道菜，一道叫“龙凤呈祥”，一道叫“美点双辉”。山孚大酒店的工作人员称，“龙凤呈祥”其实就是一道汤，里面有鸡肉和烤鳗鱼肉，而“美点双辉”是一道面点，由莲藕酥和糯米藕组成。前来询问婚宴菜品的张小姐告诉记者，这几道菜并没有什么特别，很多酒店都有，只是名字不同而已。
记者调查岛城多家酒店发现，绝大多数酒店的婚宴推出的都是酒店自行搭配的套餐，但基本每家酒店的婚宴菜单都会有八宝饭、四喜丸子和鱼虾蟹，而婚宴菜单也都是半年至一年才会更新一次。一家酒店的负责人表示，婚宴基本上都差不多，大家认可的传统好菜就是鱼虾蟹、海参、鱼翅等，所以婚宴不得不准备这些菜，这些菜也包含了美好的寓意在里面。
菜品质量，酒店自己说了算
天气越来越热了，饭店要真是提前把饭先做好，第二天吃的时候再热的话，会不会因此变质？不少市民提出自己的担忧。食药局的工作人员称，除非是顾客吃了之后出现食物中毒的反应，否则执法人员即使到酒店检查，也没法断定食物到底有没有质量问题。
该工作人员介绍，正如市场上买东西也会有新鲜和不新鲜的菜或海鲜，酒店也难免会存在这样的问题。对于酒店的菜品质量问题，应该是由卫生监督局相关科室来负责。
对于食药局踢过来的“皮球”，卫生监督局的苗主任回应称，食品卫生问题早已隶属食药局管理。说来说去，婚宴菜品质量究竟怎么样，成了酒店自己说了算的事儿。（记者 蓝娜娜 见习记者 邱晓宇） | 
