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记者揭秘蜂蜜造假伎俩 养蜂人一根曲别针可辨真假蜂蜜

2012-05-11  顾樾老师...
2011年05月25日 16:25   来源:青岛早报  字体: 【  

青岛蜂蜜价格今年有所上涨

一根曲别针可辨真假蜂蜜

  又是一年花开时,随之而来的则是一批批追花而居的养蜂人,他们给岛城的蜂蜜市场带来了不小的冲击。在嘟真、康宝等本土蜂蜜厂家开疆扩土的同时,汪氏、养生源等国内知名蜂蜜品牌也向岛城伸出触角,加之各式加盟店、直销商的参与,今夏的这场“蜜战”已是硝烟四起。

  这场“蜜战”不单是发生在商家之间,也是消费者面对假冒伪劣蜂蜜的一场战斗。“市场上九成以上的蜂蜜都是加工以后的,不是纯天然的,有的根本就不能算是蜂蜜……”“没法判断,现在蜂蜜造假的手段太多了,每斤10元以下的基本就是掺了东西的……”种种说法也让这场“蜜战”的结果更加扑朔迷离。

  地域战:本地蜂蜜仍是市场“主角”

  目前在岛城有售并能叫得出牌子的蜂蜜已多达上百种,而其中半数以上都是岛城本土的蜂蜜品牌,其中既有嘟真、康宝等大型蜂蜜生产厂家,也有多如牛毛的中小型蜂蜜厂家,有的甚至只是家庭式的手工作坊。本土蜂蜜品牌虽然良莠不齐,但从市场销售量来看,仍然是目前蜂蜜市场的“主角”。

  “我一般都买本地的蜂蜜,知道厂子在自己身边,心里多少有些底。”在乐购超市蜂蜜专柜前,市民徐女士告诉记者,她经常到超市购买蜂蜜,选择的首要标准就是生产厂家,外地厂家生产的蜂蜜是不在考虑范围之内的,一方面是考虑外地蜂蜜运到青岛还要加上运费,购买并不划算;更主要的则是,面对现在混乱的蜂蜜市场,本地生产的蜂蜜更具有可信度,一旦出现了质量问题也便于维权。该超市蜂蜜销售人员也表示,从销售情况来看,本地蜂蜜明显好于外地蜂蜜,“现在卖得最好的是嘟真等本地品牌,像汪氏、冠生园这些外地品牌,虽然是国内名牌,但销售量还是比不上本地货。”

  但“地缘法则”并非一直奏效,在麦凯乐超市记者看到,包装上印着外国字的出口蜂蜜价格虽然很高,但销售情况同样火爆。据销售人员介绍,其中一款900克售48元的出口韩国蜂蜜销售情况最好,而其他国内品牌的蜂蜜则明显受到了这些出口蜂蜜的冲击。“出口的蜂蜜感觉质量检验更严格,所以买起来更放心一些。”一名接受采访的消费者表示。

价格战:减产引发连续三年涨价

  从每斤6元钱的“微蜂园”蜂蜜,到900克要价120元的福明精品蜂蜜,市场上在售的品牌蜂蜜价格高低相差悬殊,最高价格与最低价格相差达到10倍之多。但总体来看,今年蜂蜜价格仍呈上涨态势,平均涨幅在10%左右。

  “这已经是连续第三年蜂蜜价格上涨了。”岛城一家蜂蜜生产厂家经销商李先生向记者介绍,自从2009年开始,我市的蜂蜜零售价就一直上涨,其中最主要的原因就是成本价格的上涨。“我们这行的价格跟白糖的价格是直接挂钩的。”据介绍,蜂蜜厂家都是从养蜂人手中直接收取原蜜,然后经过分离、消毒、保鲜等一系列工艺之后,包装成各种不同的蜂蜜产品投放市场。而在本地并非花期的时段,厂家就要去外地收购原蜜,同时随着社会消费水平的普涨,养蜂人的养蜂成本也涨得厉害,这些成本也都间接转嫁到了蜂蜜厂家的身上。

  而另一个拉升目前蜂蜜零售价格的则是日益严重的蜂蜜造假。“好货不便宜,便宜没好货。”出人意料的是,这也是今年蜂蜜涨价的重要原因。市南区一家品牌蜂蜜专营店的赵女士告诉记者,现在蜂蜜造假情况非常严重,而且手段越来越高明,很多以前还有效的验证方法现在都没用了,加上缺乏行业性的监督管理机制,使得假蜂蜜泛滥,很多消费者都只能通过品牌和价位来盲目判断。赵女士表示,以今年的行情来看,厂家生产的品牌蜂蜜成本最低每斤也要12元,如果纯蜂蜜每斤零售价低于10元的话,就基本不赚钱了。

  真伪战:“造假三部曲”防不胜防

  蜂蜜造假,这是个困扰消费者多年的老话题,尽管每年质监部门都例行监测蜂蜜市场,但造假的手段和规模愈演愈烈。近日记者采访了蜂蜜产业的资深人士袁强(化名),他向记者介绍了蜂蜜造假的“三部曲”。

  “即便是亲眼看着蜂蜜从蜂箱里割出来,也不能确定这就是纯蜂蜜。”袁强告诉记者,给蜜蜂喂白糖早已是行业“潜规则”,许多蜂农都采用这种方式保障产量,“现在的花期越来越短,花量也越来越少,根本不够蜂农分的。”因此,喂白糖水已经成为了蜂农惯用的手法。袁强表示,这种手法虽然也属于造假,对蜂蜜的口感和色泽影响较小,所以隐蔽性非常强,但会减少蜂蜜的营养成分。

  而另一种方式就是在原蜜中添加果糖等物质,人为提高蜂蜜甜度和重量。“添加的成分主要是果糖、甜味剂、增稠剂,还有其他多糖类添加剂。”袁强透露说,一些蜂蜜生产厂家为了人为提升蜂蜜等级,会使用甜味剂和调色剂改变蜂蜜外观和口感,原本二级蜂蜜就可以卖到一级品的价格,而且重量也有所增加。

  而最简易的方式,就是在蜂蜜中添加白糖水。“这种方式主要是给蜂蜜增重,很多零售商会采用这种方法。”袁强透露说,很多零售商甚至会添加特殊口味的果糖,用一般蜂蜜冒充特殊的单花蜜,如在槐花蜜中添加枇杷口味的糖水,冒充价格更高的枇杷蜜销售。

  新闻链接 一根曲别针分辨真假蜜

  其实辨别蜂蜜也不是什么难事,一根小曲别针外加一个打火机,就可以辨别市场上的几种主要造假方式了。在采访过程中,胜利桥的养蜂人老杨传授了记者一套辨别真假蜜的方法:拿一根曲别针掰直了,然后用打火机灼烧至滚烫,然后伸到蜂蜜样品当中一蘸,再垂直提起,就可以轻松辨别蜂蜜的真伪了。

  如果曲别针上的蜂蜜出现明火,那蜂蜜就存在掺假的可能。“这是蜂蜜掺水了,就会烧起来。”老杨说。如果不出现明火,就说明基本没有掺水。然后看蜂蜜滴下的状态,如果蜂蜜是顺着曲别针均匀滴下,而且蜂蜜滴没有出现拉丝情况,那就基本可以判断是纯度较高的蜂蜜,而如果蜂蜜滴下速度很快,而且有较长拉丝,就可能是掺加了果糖、甜味剂等添加成分。(记者官华晨)

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