西红柿别名臭柿、西番柿、番茄、柑仔蜜。
西红柿是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物。原产于中美洲和南美洲，明代才开始传入我国，不过到清末人们才开始食用，并在各地普遍栽培。西红柿夏秋季出产较多。现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植。
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素c和B族维生素，尤其是维生素c含量居蔬菜之冠。在挑选西红柿时，应该选择果形周正，无裂口、无虫咬，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。在成熟度方面，宜选择成熟适度的西红柿，不仅口味好，而且营养价值高。据营养学家研究测定：如果我们每天食用50～100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
药效:
①清热生津，健胃消食，润肠通便。西红柿中富含的柠檬酸、苹果酸和糖类等物质，有促进消化的作用，番茄素则对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。所含果酸及纤维素，则有助消化、润肠通便的作用，可防治便秘。
②防治心血管疾病。西红柿纤维可以使血液中胆固醇含量减少，起到防治动脉硬化的作用；维生素B则可以保护血管、防治高血压。
③美容护肤，治皮肤病，促进骨骼发育，还可以防治小儿佝偻病、夜盲症和眼睛干燥症。
④抗癌，防衰老。西红柿内的谷胱甘肽能使癌症发病率明显下降。
⑤抗疲劳，护肝。西红柿中所含的维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含的氯化汞，对肝脏疾病则有辅助治疗作用。
禁忌:
①不宜食用未成熟的番茄，因为未成熟的番茄里含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩、胃部不适，吃多了还可能导致中毒。
②脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜生吃番茄。
③不宜空腹食用大量番茄，因为番茄中所含的许多化学成分，易与胃酸结合生成块状结石，引起胃部胀痛。
④患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免疴隋加重。
⑤不能食用腐烂变质的番茄，以防中毒。
⑥忌与石榴同食。
⑦忌与虾蟹类同食，同吃会生成砒霜，有剧毒。
