- 姜 1小块
- 葱 1/2根
- 花椒粉 3g
- 辣酱 约10g
- 甜面酱 20g
- 生抽 20g
- 白糖 5g
- 花雕酒 15g
- 鲜荷叶 1张
- 八角 3粒
“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
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1 
五花肉切小方块。
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2 
葱切段，姜切丝。
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3 
糯米冲洗几遍沥水晾干。
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4 
炒锅置火上，倒入糯，加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙油。
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5 
糯米翻炒到金黄离火。自然放凉。
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6 
炒熟的糯米放面板擀碎，不必用研磨，太细口感不好。
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7 
糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀，放辣酱。
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8 
可加一些水让米充分包裹在肉上。
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9 
荷叶热水淖一下。
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10 
荷叶分成4个小片。
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11 
每张上面放肉块，包成小方块。
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12 
按自己喜欢的方式包起来，我用的是方粽子的包法，用绳子或玉米皮扎好。
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13 
上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。
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