|
糖醋排骨 做法 一、材料 用到了：排骨、生粉（玉米淀粉我用的，这个无所谓哪种淀粉哈，都可以）、葱、姜、鸡蛋、白醋（醋就可以） 二、准备 1、排骨要剁的小快点，这样方便炸透 2、排骨泡下水，换一遍水，去血水 3、葱切葱花，姜切片 4、排骨沥水后加料酒 5、加盐 6、加葱花、姜片 7、打一个鸡蛋 8、加生粉（量要多点，分次加，拌匀下，不够稠再加） 9、拌匀 10、11、看下，面糊糊基本要达到这种稠度，看步骤11，面糊糊划开，不会马上恢复------- 如下面大图 三、炸排骨 1、锅中放适量油 2、3、下挂了糊的排骨 4、大火炸至外边的面糊糊完全成型，继续炸3-5分钟，一次炸不完，捞出，分次炸好 5、全部炸好后，再入锅中火慢慢复炸，炸透 6、外边焦黄捞出即可 7、油 8、9、调汁：白醋、生粉、番茄酱、白糖、生抽、老抽（一点点就好，多了影响颜色），拌匀 10、炸好的排骨，直接可以吃，很酥脆，排骨也熟透 四、烧排骨 1、炸排骨的油取三勺 2、爆香姜片，葱花 3、取适量炸好的排骨 4、下调料汁 5、大火煮开，汤汁稠 6、拌炒略煮 7、撒葱花 8、撒芝麻 9、OK！啃吧！！哈哈 10、一次多炸点，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，也可以炸下再煮，口感会好点 APPLE提醒~ 1、排骨要剁的小一点，这样要炸透时间就比较快 2、面糊糊要够稠，生粉量用的比较多的，加个鸡蛋，炸出来会更酥脆 3、要复炸排骨，炸透 4、一次可以多做些，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，最好是再炸下，这样口感会更好 5、糖醋汁的话，酱油还是要放点，但是量要控制好，特别是老抽，多了颜色不好看 |
|
|
