李忠教授谈癌症病人怎么吃
2 李忠 著 广西科学技术出版社 保证膳食平衡， 才能有效防癌抗癌 在临床中，总有患者问我：“抗癌应该怎么吃最好？”其实，这个问题在我们祖先的书中就能找到准确的答案——平衡饮食。《黄帝内经·素问》上说：“五谷为 养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”说明了均衡摄取各种营养，才是保持健康和 防癌抗癌的关键，这对癌症患者而言非常重要。 ①“五谷为养”是指粳米、小豆、麦、大豆、黄黍等谷物和豆类，为养育人体之主食。“五谷” 含的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。中国人的饮食习惯是以碳水化合物作为热量的主要 来源，而人类生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质，所以“五谷为养”是符合现代营养学观点的。对于癌症患者而言，保证能“吃”是康复的一个基本条件，而五 谷的摄入也是非常重要的。 ②“五果为助”是指桃、梨、杏、李、枣、栗子等多种鲜果、干果和坚果。它们含有丰富的维生素、微量元素和食物 纤维，还有一部分植物蛋白质。“五果”尽量生吃，才能保证养分中的维生素不受烹调的破坏。坚果类如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子，所含蛋白质类似豆类，可 弥补谷类蛋白质的不足。所以五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。我建议癌症患者多吃各类水果。 ③“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等 禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱中的主要辅食。动物性食物高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是 人体正常生理代谢及增强身体免疫力的重要营养物质。临床中经常有患者问我：“我能不能吃肉？”有患者怕吃肉加速癌细胞的扩散，所以，知道得癌后就改为素食 主义者了，其实，癌症治疗中，适当吃肉，对康复也是非常有意义的。 ④“五菜为充”则指各类蔬菜，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养 素更完善，更充实。蔬菜种类多，根、茎、叶、花、果均可食用。它们富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，也是膳食纤维的主要来源，有增食欲、充饥腹、助消 化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防癌变等作用，对癌症患者的康复十分有益。 总而言之，癌症病人的日常饮食应坚持五谷、五果、五畜、五菜的合理搭配，注意尽可能变换花样，每天吃5～7种不同的果蔬，同时要多吃高纤维、低脂肪食物。避免吃过咸、烟熏、腌制的食物，少吃油脂、糖、盐，少喝酒。 癌症患者要根据体质选择不同性味的食物 对于癌症患者而言，食疗是患者自我调理的最基本措施。中医认为食疗可以排毒邪、安脏腑、清神志、滋血气，对于癌症术后、化疗和放疗的患者康复非常重要。 中医对食物的认识其实非常清楚，要想吃得正确就必须了解食物的性味。食物和药物一样有“四性”，即寒、热、温、凉。也有“五味”，即辛、甘、酸、苦、咸。 不同气味的食物可能适应于不同的患者体质和病情变化，由于癌症患者病情变化复杂，所以，吃东西更应该注意食物的性味和功能，这样才能真正发挥食物抗癌的神 奇魅力。这里，我们先从食“性”说起吧。食物大体分为寒性食物、凉性食物、热性食物和温性食物。 寒性、凉性食物一般具有清热解毒、养阴 生津的功效，这类食物如小米、绿豆、赤小豆、豆腐、豆浆、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、甲鱼、田鸡、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、萝卜、番茄、 菠菜、荸荠等。对于癌症患者而言，这类食物特别适合于癌症患者放疗或伴发感染高热时服用。 而热性温性食物大多能温中、散寒和助阳，这类 食物如糯米、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜、大蒜等。我们知道癌症患者大多体质偏寒，所以，在选择食物时应该注意选 择一些偏温性的食物，特别是癌症化疗、手术后的患者更应该注意食用温性食物。 中医把平和的食物列为平性，健康人和癌症患者可长年食用，如黄豆、黑豆、番薯、马铃薯、南瓜、莲子、葡萄、苹果、菠萝、椰子、香菇等。 讲了食物的性，有必要再讲讲食物的味。中医认为食物有辛、甘、酸、苦、咸五味，对应肺、脾、肝、心、肾五脏。五脏各有嗜欲，五味也各有所通而入五脏，以滋养补益五脏。 一般而言，辛入肺，有散寒、行气、活血之效，如生姜、大蒜等。 甘入脾，有滋补、缓和之功，还能消除肌肉的紧张，增加人的食欲，虚症、拘急挛痛者食用效果明显。 酸入肝，酸味食物能使人增进食欲，健脾开胃，增强肝脏功能，可以防治某些肝脏疾病。 苦入心，有燥湿、泻下之益。苦瓜是最常见的一种苦味食物，它集药用和食用为一身，用苦瓜炒菜，可以清热、明目、解毒、泻火。 咸入肾，有软坚、润下之功，咸味食物中的咸味主要是由食盐产生的，盐对维持身体健康有着重要意义。 对于癌症患者而言，了解食物的性味，并能根据自身疾病和营养状况合理选择合适的食物，就能充分发挥食物作用。 |
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