| 鸡头——适合青春期发育的孩子和孕妇。鸡头中的磷脂是补脑的营养元素。注意：鸡龄大的鸡，鸡头中重金属含量超标，所以食用鸡头一定要选择2岁之内的鸡。 |
| 鸡冠——适合老年人。鸡冠中的胆固醇含量其实并不高，脂肪含量也相对较少，鸡冠中所含的“硒”元素对心脏有益。 |
| 鸡脖子——适合贫血、心血管疾病、骨质疏松的人。鸡脖子中的红骨髓对心血管疾病以及贫血患者有益，而鸡脖子中的钙质则有助于心肌血管的扩张。注意：鸡脖子一定要去除外皮与肉之间的淋巴、血管等组织再食用。鸡脖子上的黄色小肉豆食用前要去除干净。制作酱鸡脖子时，浸泡鸡脖子的水不要倒掉，因为大量的营养物质在其中，可将泡过的水烧开撇去浮沫，可做成鲜浓鸡汤。 |
| 鸡翅——适合儿童。鸡翅对于儿童的补脑健脑大有好处。鸡翅的油脂含量较高，血脂高的人应少吃。贵妃鸡翅——1、原料：鸡翅、普通红葡萄酒、冬菇、冬笋、鸡汤、葱姜、生抽、盐、糖。2、做法：①凉锅放入红酒、生抽、鸡汤；②开锅后放入冬菇、冬笋、盐、糖；③待再次开锅放入焯过水的鸡翅，变色后放入葱；④最后放入姜。不用放油。 |
| 鸡腿——适合体弱多病、术后抵抗力低、减肥的人。鸡腿高蛋白低脂肪，适合以上人群食用。推荐菜：鸡腿百合炒菊花。 |
| 鸡爪——适合高血压、皮肤松驰、需养颜美容的人。鸡爪中的胶原蛋白有利于增强血管弹性。制作鸡爪：①用葱姜去腥；②焯水后去指甲；③用调料将鸡爪煮熟；④串成串，在平底锅上加热炙烤；⑤刷上孜然。 |
| 鸡屁股——食用前将鸡屁股上的黄色管囊去掉，即可放心食用。 |
| 温馨提示：胆结石、胆囊炎患者发病期禁食鸡肉，也不建议喝鸡汤。 |
