材料: 南瓜(0.5kg)、糯米粉(0.5kg)、面粉、红豆(200g)、冰片糖(一片)、芝麻
做法: 1.洗净红豆,加刚过面的水,用电压锅或电饭锅把红豆煮烂,加冰片糖(小半片),溶化后,出锅,搅拌成红豆沙; 2.南瓜去皮,切小块,加少于南瓜一半的水,把南瓜煮烂,加冰片糖(大半片),溶化后,出锅,搅拌成南瓜泥; 3.待南瓜泥凉后,按南瓜的份量加入同份量的糯米粉和面粉,用手,成不粘手即可; 4.南瓜面切成4*4的大小,用手南瓜面弄成杯形(或碗形),将红豆沙酿入,合上,揉成圆形,用手轻轻压平,在外层抹上少许面粉和芝麻(炸出来的外皮会更香更脆); 5.炒锅放半锅油,用最小火慢慢加热,待油内出现多个小泡泡后,沿锅边小心放入南瓜饼,待两面呈些许金黄色,用锅铲轻轻把南瓜饼压平(南瓜饼炸好后,才会膨胀,并浮在油面上,让南瓜饼变得更香更脆); 6.平均每次能炸8-10个左右的南瓜饼,待所有南瓜饼变成金黄色,浮在油面后,放在过滤网或吸油纸上(能把过多的油滤掉,吃起来会更可口),装盘。
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