药膳是将中药和食物配合，经烹饪调理加工的特殊食物。食用药膳的目的是取中药之性，用食物之味，药食结合，达到保健养生的治病健身的作用，按照药膳的功能分类，可分为滋补保健药膳和治疗疾病药膳。
滋补保健药膳：主要供给健康人和体质虚弱的人食用，有强壮抗衰、益寿、增智、增强人体免疫力、健美等功效，长期食用可补益身体，可分为抗衰益寿、补肾壮阳、健脑增智、美容养颜、健脾益气、开胃健脾、养心安神等药膳。餐饮企业经营供应的药膳，宜选用膳方配伍合理、药性平和、无特殊气味的药膳，不宜使用膳方配伍谬误，药性峻烈，大寒大热的药膳。宜按气候和地域食俗增四季应时滋补药膳。
治疗疾病药膳：这是针对患者某种病症和症状为治疗和辅助治疗而食用的药膳。可分为清热解毒、解表散邪、理气止病、祛痰止咳、化湿健脾、平肝息风等药膳。按照西医的病症分类，又可分为辅助治疗心脏疾病、男科疾病、肾脏疾病、胃肠疾病、呼吸道疾病、糖尿病、抗癌等药膳。此类药膳针对性强，治病效果显著，经烹调制作后美味可口，尤其适宜慢性病人长期食用。(本文有http://www.编辑提供转载注明）
