木耳娃娃菜
材料:娃娃菜3棵，干木耳20克。
调料:蒜片、生抽、盐各5克，白糖少许。
做法:
1.娃娃菜洗净，将其切成片：干木耳放入碗中，倒入冷水，浸泡约30分钟，待木耳完全泡软后去掉硬蒂，并撕成小朵，放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。
2.锅置火上，倒油烧至七成热，放入蒜片爆香，倒入娃娃菜迅速翻炒，待其变软后，倒入木耳，淋上生抽，加入盐、白糖翻炒均匀即可。
大厨支招
木耳用沸水焯一下可以去掉其褶皱中所藏的砂子。
主妇心得
市场上有一些不法商贩，将“发育不良”的大白菜剥去菜帮，一棵价值不过几毛钱的白菜心立刻身价倍增，变身为 “高山娃娃菜”了。其实，白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；从外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。
营养师叮咛
木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为“素中之荤”。不仅是烹调原料，而且还具有药用价值。长期食用，能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤的作用。
