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火形人的科学饮食(二)

 天地间大爱无疆 2012-05-24
火形人的科学饮食(二)
 
 

一、火形人饮食建议

    我们知道,火形人,一般都是在夏天出生的,身体内阳气比较旺盛,一生健康、发达的关键在于滋阴抑阳,调养心肾,以水济火。所以,火形人首先要宁心安神,加强自身涵养,养成遇事冷静、沉着、心平气和的习惯。少与人争,平日没事时宜闭目养神,多思己过。衣着和室内环境装饰,宜使用蓝、绿、黑等冷色。多种花养鸟以悦心,钓鱼作画以静神。
    多吃水果和黑色食物。火形人一般火气较大,必须以水来调剂,因此,火形人的饮食以水性食物为主,以清淡阴柔之品为宜。火形人要想身体好,必须大量进食蔬菜水果。
    一切海鲜都是水性食物,所以,火形人天生的要与海龙王作对头,凡是水中的生物,对你来说都是助运的。
    除了要吃大量的鱼类外,火形人的特异之处在于,水果也是他们必吃的。如苹果、鸭梨、桃、香蕉、芒果、龙眼、西瓜、山竹、水蜜桃、哈密瓜、葡萄等等,一定要多吃。火形人的家中,一年四季不可少了水果。
    但有一点需要火形人注意的是,依照中医的看法,水果也分热、寒等性质,一不留神,错吃了水果也会让人不舒服。
    传统中医所说的热性水果,指的是热量高、糖分高的水果。这些水果吃下去后,肝脏的葡萄糖磷酸化的反应加速,肝糖合成增加,胰岛素与升糖激素比例上升,脂肪酸合成提高,三酸甘油脂合成也提高,肝脏充满了待送出的油脂和糖,就容易上火,身体能量增加,就比较“热”。
    而热量密度低、富含纤维,但脂肪、糖分都很少的水果,就属于寒性,吃多了就会愈来愈没能量、没体力,也愈来愈怕冷、虚弱。身体营养素足够的人,不管吃哪类水果,只要不过量,不会有大碍。一旦身体状况不理想,吃凉性水果就会不舒服。
    那么,到底哪类水果适合你呢?
    以下几点需要注意:
    肠胃不好的人,最好选择“温和”一点儿的水果,不要太甜,也不要太酸。
    有慢性肠炎、十二指肠溃疡,或者胃寒,也就是胃炎、胃溃疡患者,最好少吃西瓜、香瓜等寒凉食物。
    “苦夏”者多吃香蕉。每到夏季,有些人会觉得四肢倦怠、食欲不振,同时耐热能力下降,容易中暑,这就是人们通常说的“苦夏”。医学研究表明,“苦夏”的发生与缺钾有关。夏季气候炎热,出汗多,容易丢失部分钾元素,加上吸收不足,从而造成低血钾现象。因此,夏季人们应注意在日常膳食中补充含钾丰富的食物,如香蕉、西瓜等。
    瓜果类由于水分多,吃多了会冲淡胃液,引起消化不良、腹痛、腹泻。
    荔枝、龙眼多吃都容易上火、燥热。
    芒果虽好吃,有人却碰不得,因为一吃就过敏、皮肤痒。医生指出,芒果皮有组织胺成分,容易引起过敏,理论上芒果属于发物,有感染性疾病、皮肤病、发炎症状的人,吃“发物”就会诱发疾病或使病情加重。不过,归类起来,芒果果肉属于凉性,有生津止渴、益胃止呕、利尿止咳等作用,对于容易晕车、晕船的人,能解除不适感。
     此外,火形人在饮食颜色的选择上,应该以黑色食物为主。
    “黑色食品”主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。常用的黑色食品有:黑米、黑麦、紫米、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等等。
    这么说吧,凡是带黑字的食物,你都可以大胆地吃,对你的运程都有好处。
    现代医学认为:“黑色食品”不但营养丰富,且多有补肾,防衰老,保健益寿,防病治病,乌发美容等独特功效。经大量研究表明,“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素(蛋白质、糖、脂肪)、维生素、微量元素有关外,另其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。
    黑色食品具有以下功效:1、清除体内自由基的作用;2、抗氧化.降血脂作用;3、抗肿瘤作用;4、美容作用;5、对性功能的促进作用等。这可能说明为什么当今世界流行“黑色食品”之奥秘所在。黑色食品其营养与保健功能是十分明显的。据测定,黑米中含有人体需要的18种氨基酸,还含有含量很高的铁、钙、锰、锌等微量元素与天然色素,经常食用可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量,对心血管系统起保健作用,且有利于儿童发育、健脑与产妇病后体质虚弱者的康复。
    食品专家认为,黑色食品不仅给人们质朴、味浓的食欲感,而且经临床实践证明:经常食用这些食物,可调节人体生理功能,刺激内分泌系统,促进唾液分泌,有促胃肠消化与增强造血功能,提高血红蛋白含量,并有滋肤美容、乌发的作用,对延缓衰老也有一定功效。
    因此,火形人要多亲近黑色食物。

二、火形人特色菜款推荐

水煮鱼

    谁都知道如今的北京,水煮鱼风靡大小餐馆。而这道水煮鱼可以说是助火形人发达的佳肴。
    “麻上头,辣过瘾”的水煮鱼本是重庆的名菜,如今却在京城流行得一塌糊涂,不能不说是爱吃鱼的火形人的功劳。北京的“沸腾鱼乡”的水煮鱼想必大家都吃过,火形人可是不能缺席的呀。

得莫利炖活鱼

    还有一道菜,东北的得莫利炖活鱼。火形人也要常吃。
    说到这道菜的由来,人们可能就不知道了。早在好几年前,哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃,是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。北京的东北菜馆都有这道菜。

清蒸海鲜

    火型人吃鱼以清蒸或者生鱼片为最好。由于每天的中午为火最旺的时辰,因此,中午进食海鲜最助运程。像清蒸武昌鱼,生吃三文鱼片都是好的菜谱。
    夏天,北方的人们愿意到秦皇岛、北戴河去度假。火形人如果去了,千万别忘了尝一尝那里的清蒸海鲜。秦皇岛的当地人喜欢清蒸海鲜,不管是螃蟹、虾还是蛤,放上水,清蒸,吃的时候蘸点姜醋汁,那个鲜!吃海鲜是有季节的,螃蟹一年两季,4月底开始吃皮皮虾。当然也可以不论季,吃养殖的,在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行,有一种小杂鱼叫青皮子,细长,脊背那儿有点青,不能炒着吃,只能烤着吃,有味道而且特便宜,当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。
    在北京,新街口斜板桥头条甲10号,有家西海鱼生餐馆,主要经营粤菜和杭州菜,那里的石斑鱼做的十分地道,是火形人吃鱼的好地方,一些南方粤菜馆也要常去。

三、火形人家庭制作DIY

水果沙拉

    水果沙拉(Salad中文译为“沙拉”)一词源自拉丁语Salat,盐的意思。把调味品拌着食物吃,是人类最原始的食品调味法。这种吃法方便、灵活,且带科学性,故沙拉得以不断地演变,历久不衰。
    水果沙拉的主料可选用苹果、雪梨、哈密瓜、西瓜、芒果、草莓、菠萝等。蔬菜沙拉的主料可选用椰菜、生菜、青瓜、胡萝卜、菜椒、沙葛等。单一选用某种蔬果时可用该蔬果名称命名,选用多种蔬果时则称为“什果沙拉”。如果以一种水果为主料,最好用樱桃、草莓或红葡萄装饰点缀。制作时,应把蔬菜切好,把果肉切成大方粒,放在保鲜盒,放入雪柜内冷藏至冰凉。取出后沥干水分,拌入沙拉酱,再盛于碟上摆放装饰,便可上桌。调沙拉酱的用料不同,风味特色就会不同。常用的调料有醋、沙拉酱、鸡蛋、葡萄酒、白糖、精盐、蜜糖、胡椒粉、芥末、果汁、牛奶等,有时也加进固体材料,如干果碎、洋葱末、腌青瓜末、辣椒末等。

清蒸鱼

    第一、水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后没有腥味,特别重要。
    第二、如果用活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。
    补充一句:蒸鱼一定要锅够大、火够猛。清蒸出来的鱼才味道十足。

水煮鱼

    水煮鱼制作的工序很简单:
    将新鲜的鱼切成薄片,用盐稍稍腌渍一下,再上滚水汆。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。


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