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冬瓜是低热能、低脂肪、含糖量极低的食品，且含有多种维生素、多种矿物质成分，属于低钠高钾食物，还含有葫芦巴碱、丙醇二酸、甘露醇等活性物质，具有很好的降低血糖的功效，配以薏苡仁和香菇食用，其降糖效果更加。糖尿病患者不妨试试下面这道美食--冬瓜苡仁脯。 ［组成］冬瓜１０００ｇ，薏苡仁３０ｇ，香菇３０ｇ。 ［制法］将冬瓜洗净，刮去外皮，切成大块，除去瓤籽后，整块入沸水锅焯一下，捞起，沥干水分。薏苡仁洗净，入锅加水煮熟，装碗待用。将整块冬瓜放入蒸盆内，加薏苡仁，淋入清汤适量，上笼蒸３０分钟，取出待用。香菇用温水浸发，洗后切成两半，入植物油锅，以大火爆炒，加葱花、姜末、精盐、味精、湿淀粉及清水等，勾兑成芡，淋在冬瓜脯即成。 ［服法］佐餐当菜，随意食用，当日吃完。 ［功用］清热解毒，利水消肿，降血糖。 ［主治］通治各类型糖尿病，对燥热伤肺型糖尿病患者尤为适宜。 |
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