小龙虾的做法

口味：辣

菜谱难度：切墩(初级)

所需时间：1小时以上

菜谱分类：大众菜,水产,减肥食谱

制作材料： 小龙虾毛豆土豆---适量十三香龙虾调料包（十三香盐）辣椒面啤酒一瓶白酒少许老抽少许

制作步骤：

• 1

  先把龙虾处理干净。
  
  （1）：去头，去脚，抽去尾部的泥肠（此动作相对温柔些，要不容易被扯断）。
  
  （2）：再用干净牙刷刷去覆盖在虾身的其他黑色杂质
  
  （3）：我还在背部壳上划了一道加。方便煮制的时候更入味
  
  （4）：少许白酒拌匀，放置一下，除腥杀菌哈（烧的时候，清水冲洗一下即可）

• 2

  剥好的毛豆，滚刀块的土豆待用

• 3

  坐锅热油，先下毛豆油爆

• 4

  再倒入小龙虾翻炒

• 5

  加适量十三香龙虾调料翻炒均匀（如果，咸味不够的话，可在后面加入适量的盐

• 6

  .倒入适量的辣椒面翻炒（以自己的吃辣水平为准取量）

• 7

  加入少许老抽，翻炒均匀

• 8

  倒入土豆块炒匀

• 9

  最后，倒入啤酒，没过所有材料，大火煮开，小火焖煮30分钟就大功告成了

小贴士：

1. 挑选龙虾的时候尽量买肚面比较干净的，这样处理起来也省事

买回家先清水静养一下，最好找个深点的容器装。浅的，上面得盖个盖，否则想吃龙虾你就得满厨房找

自己吃，最省事的就是去掉整个头部，这样省的去头壳和去鳃这两步了。

2.龙虾肉质最嫩，最饱满的应该是当年出生的龙虾。怎样识别是当年出生的呢？

（1）：看个头。钳子大的比钳子小的，生长期要长的得多。大的一般是老龙虾，肉质要比小的柴

（2）：看颜色。颜色深褐色的，是年长的龙虾。青中稍微带红的龙虾，是食用最佳的虾选。颜色青的，是

小小龙虾，肉质不错，但个头相对比较小，肉量不多

（3）：最简单的就是找软壳的龙虾买，分量轻，肉质好，最大的弊就是经不起折腾，买了不容易存活

（4）：每个地方的龙虾，生长环境不一样，所以我们挑选龙虾的虾道或许也会不一样，以上只是我的