姗姗来迟的作品——麻油绿豆糕昨天是端午节，去了老爸家陪他过节，所以没有更新博客哈。家里的爷昨天去单位上班，我戏称他是给我苦厨师机去了（因为节假日上班是拿三倍的工资，嘿嘿……）。婆婆很体贴地让我陪老爸过节，自己一个人跑去她姐姐家过节了。南京端午节的习俗，饭桌上除了粽子，绿豆糕，还要有“五红菜”——红心咸鸭蛋、苋菜、黄鳝、龙虾、烤鸭，据说吃了“五红菜”就会全家获得健康。为什么要吃“五红菜”呢？很久以前，蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣和壁虎约好端午节去祸害人间。来到一户人家门口，听见女主人说，快吃，这是油炸五毒。五个毒物见桌上有红红的五道菜。在它们眼里，那是它们的血。五个毒物吓得魂飞魄散，急忙逃走了。从此，人们有了在端午这天吃“五红菜”的习俗，让毒物不敢进家门。当然，除了吃“五红菜”还要在家门上挂艾叶，再备一盆清水，滴几滴雄黄酒进去，再放进两枚鹅眼钱，合家大小都用这盆水来洗眼，称为“破火眼”，据说可保一年没有眼疾。 前段时间看报纸上说，端午节抽检了市场上部分的绿豆糕，卫生不合格的占有很大的比例，而且那些颜色碧绿的都是掺了色素的，OMG！在网上搜了一下绿豆糕的做法，竟然有十几种之多。我是第一次做，还是挑一个最最简单的吧。 ＝＝＝＝＝自己动手最健康的分割线＝＝＝＝＝
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沙发 发表于 2010-06-18 0:07 星期五
材料：绿豆粉250克、麻油150克、糖粉70克（原配方90克，我怕太甜所以减量了）。
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板凳 发表于 2010-06-18 0:08 星期五
先将绿豆粉过筛，防止结块。
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地板 发表于 2010-06-18 0:08 星期五
水开后，将盘子放入锅里蒙上保鲜膜（这样是防止水蒸气浸湿绿豆粉），中途要用勺子翻拌一下（这样是避免受热不匀），大火蒸30分钟。（时间根据火候的大小以及绿豆粉的份量自己调节，蒸的过程中用嘴巴尝尝，没有豆腥味就可以了）
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4楼 发表于 2010-06-18 0:09 星期五
蒸好后的绿豆粉有可能会结块，再次过筛。
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5楼 发表于 2010-06-18 0:09 星期五
筛入糖粉（最好是把砂糖用料理机打成粉末状，因为烘焙店卖的糖粉里含有淀粉）。
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6楼 发表于 2010-06-18 0:10 星期五
把绿豆粉和糖粉拌匀
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7楼 发表于 2010-06-18 0:10 星期五
一边缓缓倒入麻油，一边用勺子拌匀。
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8楼 发表于 2010-06-18 0:11 星期五
如图所示
最后进行编辑的是 花开の声音 on 2010-06-18 0:12 星期五, 总计第 1 次编辑
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9楼 发表于 2010-06-18 0:11 星期五
模具里刷油（这样便于脱模，我用的是老式的木头模具，大家也可以用月饼模和布丁模做）。
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10楼 发表于 2010-06-18 0:13 星期五
放入麻油绿豆粉，用勺子的背面压实后，把模具的两边在台面上轻敲，然后倒扣出模即可。
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11楼 发表于 2010-06-18 0:13 星期五
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12楼 发表于 2010-06-18 0:14 星期五
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