麻辣鸡

麻辣鸡

米芽 发表于2011-07-01 12:00

• 菜品口味：麻辣
• 主要工艺：烧
• 主要食材：禽蛋类
• 所需时间：三刻钟
• 制作难度：简单
• 所用厨具：炒锅

食材明细

• 土鸡 一只

• 小米椒 适量

• 花椒 1茶勺
• 料酒 2大勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 葱花 适量
• 姜丝 适量
• 蒜碎 适量
• 酱油 10克
• 白胡椒粉 适量
• 冰糖 5、6小粒
• 盐 少许
• 鸡粉 少许

• 1
  
  鸡洗净斩小段。
• 2
  
  加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。
• 3
  
  准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。

• 4
  
  炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。
• 5
  
  加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。
• 6
  
  再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。

• 7
  
  再放酱油，放一小碗水，加冰糖。
• 8
  
  再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。
• 9
  
  汤汁开始变浓了，转大火收汁。

• 10
  
  直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。