|
橄榄和乌榄统称榄类，橄榄科橄榄属乔木，是我国南方特产果树，是加工型的水果。
橄榄(white chinese olive)
橄榄科橄榄属常绿果树，大乔木。又名青榄、白榄、黄榄。学名Canarium album Raeusch.。原产中国南方。海南、台湾两省及四川的西昌地区均发现野生橄榄。中国栽培已有2000多年的历史,远在汉代的《三辅黄图》中就已把橄榄 当作珍果种植。中国分布以福建省为最多，福鼎至诏安的沿海各县、市，闽中的沙县、永泰及闽北的龙岩等37个县(市)等均有栽培。所以又称“福果”。四川、浙江、云南、台湾等部分地区也有分布。栽培橄榄的国家除中国外，还有越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸、印度及马来西亚。
橄榄高8-15m。树冠开张，宽10-18m。枝干含芳香树脂。主根肥大，半肉质，入土达3m，根群主要分布于离地面20-120cm土层。小叶对生，全缘，革质，叶背网脉较突起有小窝点，揉碎时有特殊香味。顶生或腋生圆锥花序，通常与叶等长或略短，花白至黄白色。核果椭圆至卵形，成熟时黄绿色。核硬，两端尖，核面粗化。5月中旬至6月上旬开花，10月至11月果熟，加工用果8月开始采收。
乌榄(black chinese olive)
橄榄科橄榄属常绿大乔木。又名木威子。学名Canarium pimela Koenig.(C.nigrum Engl.)。原产中国华南。分布于广东、海南、广西、福建、台湾、云南等。
高10-16m。冠幅宽达20多米。胸径50-120cm。有胶粘性芳香树脂。树皮灰褐色。根系发达，大树垂直根入土3m以上。叶奇数羽状复叶互生，小叶15-21片，长10-15cm，全缘革质，叶背网脉较橄榄平滑，揉碎具特殊树脂香气。花两性，子房多3室，少4-5室，每室有2胚珠；雄蕊6。果长椭圆形至卵形，未成熟时青绿色，成熟后转为紫黑色，果皮光滑有白粉。一年四季均能萌发新梢，新梢长至10cm左右，展开新叶后，便依次在每一叶腋间抽出花序。4月下旬至5月开花，单株花期1个月。坐果后极少落果，坐果率高者为20%，一般为10%，8-10月采收。
橄榄的果实一般加工成各种凉果，如甘草榄，和顺榄，果脯，化皮榄等。乌榄果实加工成榄角，榄胚等食品。橄榄细嚼多味，回味悠长。郑板桥名书斋为“橄榄轩”。就是认为读书如同嚼橄榄，必须细嚼，然后长久回味！
橄榄也可鲜食，曾有人这样描写：那是一种生在灌木上的绿色果实，呈圆形的小小的果实，娇嫩的果皮似乎是半透明的。它的味道绝不讨人喜欢，咬一口，酸到眉梢。可它的妙处也正在于此，当你学得泪眼模糊之际，却有一丝依稀彷佛的甜味悄然袭来，那味道之悄然好像是遥远而心爱的记忆，又好像是故乡的呼唤。使你想起儿时的伴侣，母亲柔柔的歌，以及风中的蛛网，漂泊的岁月。这时那味道会变得越来越强，那是一种怎样的不同于一切甜的甜，不同于一切滋味的滋味。
橄榄鲜食称为青果，不过一般带有一股涩味，经腌制后，可以除去涩味而保留其回味悠长的特性。。早在1700多年前的古籍中就有“以蜜渍青果”的记载，据李时珍的《本草纲目》记载：橄榄能“开胃下气、止泻，生津液，止烦渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切鱼鳖毒。”，此外，新鲜橄榄还能消热解毒，化痰消疾。所以宋代王禹有“江东多果实，橄榄称珍奇”的描述。在古代文人墨客中，有不少诗句赞美橄榄果的，也不乏借其托情赋意的。“纷纷青于落红盐”，“良久有回味，始觉甘如饴”。故橄榄有“忠果”、“谏果”之雅称
在文化长河中油橄榄代表的是和平与光荣，而橄榄代表的是爱情、思乡等思念之情。
潮州人称橄榄果为金橄榄，在婚礼和迎宾时用来敬献客人。民俗取其“苦尽甘来”的寓意，把它当作吉祥如意的象征。
而旧时闽人飘洋过海讨生活，总是喜欢带上一包檀香橄榄以慰思乡之情。
现在有种“相思榄”是由精挑橄榄果加上糖、盐、柠檬酸、甘草配料制作，制成的“相思榄”果肉果汁美味可口，酸甜苦涩共溶，入口味苦涩而酸，久嚼回味无穷，恰如相思味道。
|
|
·发表时间[2007-7-5] 阅读[504]次 |
|
|
木犀科齐墩果属常绿果树，乔木。又名齐墩果、阿列布。学名Olea europaea L.。原产小亚细亚。地中海盆地栽培油橄榄已有4000多年的历史。主产国为西班牙、意大利和希腊。
树高8-10m。幼龄树树皮光滑而色浅，树干基部常有大的瘤状突起，通称树瘤。叶对生，长椭圆形，长5-8cm，宽1-1.5cm，叶面深绿色，叶背淡绿色或银白色。圆锥花序着生于一年生枝叶腋，有完全花及雌蕊退化花两种，子房2室，每室有胚珠2。核果椭圆形，重3-7g，最大可达15g，成熟后呈紫黑色，果肉含油量达50-70%(干重)。
橄榄的果实是椭圆形肉质核果，有胚乳种子。但其形状因品种不同而大有差异，成熟时，果实呈淡棕黑色。肉果皮为纺锤形，坚硬。外果皮与果肉牢牢地粘合在一起，成熟时呈肉质。油脂主要含在果肉内。取自果肉的油称为"橄榄油"，取自核仁的油脂称为"橄榄仁油"。成熟果实的含油率为15%-25%。油橄榄果实可直接食用（可制作罐头和蜜饯等食品），也可用来制取油脂。收获前的橄榄一般为绿色，完全成熟时多为黑褐色。
橄榄树原产于地中海地区，但是它的大部分亲缘植物分布于非洲。在整个中东，橄榄树是最普遍的树之一，橄榄树广泛地种植于陡峭而遍布岩石的山地梯田中。巴勒斯坦阿拉伯人极其珍视橄榄油，每天都使用它。一顿典型的巴勒斯坦阿拉伯早餐就是面包与橄榄油（里面浸泡了辛辣料和盐）。
油橄榄可能是诸多植物中最具有国际声誉的植物。而在《圣经》中就多次提及橄榄树。
橄榄树据说是种美丽的树。在旱季，橄榄树用它的绿叶覆盖着干燥的棕色山脉。和下面的灰色相比，常绿的叶子显得暗蓝绿，微风吹来，整个树显得银光闪闪（叶背银白）。在旱季，橄榄树和风使大山散发出点点光芒。橄榄树并不高大，然而它可以有千年以上的寿命为人类提供它的果实。在漫长的岁月中它的树干经常变得多瘤、倾斜、中空，然而它仍然结果不缀。由于生长方式，橄榄树木材不适合于建筑，但是坚硬细腻适合于制工艺品。5月，橄榄开花，白色小花，微香。比起它的亲戚芳香的丁香和茉莉来讲很不引人注意。秋天，果子成熟，古时的采摘方法是用棍子敲打然后从地上捡起掉落的果实。（就像我们的打枣）。熟透的果实乌黑发亮，很迷人。如果你喜欢橄榄，那么你尝一下刚从树上摘下的果实吧。刚摘下的果实味道很苦，远没有外观可爱。但是腌制后可以作为食物和调味品，好像鸡尾酒的调料中就有橄榄。橄榄树的一个特性是在树干基部分孽。因此在一棵老树旁边常能见到一圈幼树。今天的橄榄树大多采取嫁接方式繁殖。但是古时则直接移栽基部分孽的幼苗。
|
|
·发表时间[2007-7-5] 阅读[437]次 |
|
小叶橄榄，学名：Elaeocarpus serratusL。英名：Ceylon Olive。杜英科杜英属，又称：锯叶杜英、锡兰橄榄。台湾广泛种植的一种行道树。
多年生常绿乔木植物。树高可达１０～１５米，树干通直，树姿优雅。二回羽状复叶，叶具长柄、互生、椭圆、先端锐尖、基部钝、疏锯齿绿、革质，长10～19厘米，宽4～8厘米。４～６月开花，花期约一个月，总状花序，腋生或顶生；萼片卵形花瓣先端成粗绿状分裂，花盘为腺体状五裂；雄蕊２０～３５枚，由顶端横瓣裂放散花粉；子房三室，花淡黄绿色。果实于１２～１月成熟，核果、卵形，约三厘米，外形极似橄榄。以种子繁殖或嫁接繁殖。
原产地：锡兰、亦有称澳洲。
用途，树姿优雅，可作观赏树种。果实可食用，但果肉薄，风味不佳，通常作橄榄代用品，亦可用盐渍、糖渍制成加工品，或作果汁、果酱。种仁所含油分颇多，可制成食用油或工业用油。 |
| | |
|
|
·发表时间[2007-7-5] 阅读[793]次 |
|
|
滇橄榄，原名：余甘子 别名：久如拉、 庵摩勒（西藏），橄揽（云南），昂荆旦、麻甘腮、牛甘子、喉甘子、鱼木果（广西），橄榄子（四川），油柑子（广东）。学名Phyllanthus emblica L.(Emblic officinalis Caertn.)。大戟科余甘子属热带落叶果树，小乔木。
高约3-7m，落叶灌木或小乔木。老枝灰褐色，分枝多，小枝纤细，被锈色短柔毛。根群发达，分布广而深，再生力强，易生不定芽。叶线状矩圆形，长约1cm，叶密生而为明显的2列，极似羽状复叶；托叶线状披针形，棕红色。圆锥花序，小花黄色或红色；花小，单性同株，雄花极多，具柄，花药3-5；雌花近无柄，子房半藏于环状花盘内。蒴果圆或扁圆形，浅黄绿色，单果重7-10g，干后常开裂成6爿，中果皮肉质，内果皮硬化为核，内藏种子6枚，微带红色。冬季落叶，3月下旬发新梢，4月上旬吐蕾开花，花期约1个月，8月至11月果实成熟。是较耐寒、耐旱、耐瘠的热带果树，喜酸性红壤土。
以上几种被称为橄榄主要是因为橄榄状果性。而滇橄榄的果形却为球形。其主要原因是鲜果食初略酸涩，细嚼甘甜，回味长久，而又多产于滇省，故得名滇橄榄，制成商品也是用这个名字滇橄榄一般用于鲜食，腌制较少。
中国南部是原产地之一, 分布于印度、巴基斯坦、马来西亚、缅甸、斯里兰卡、印度尼西亚及中国等热带和亚热带地区。广东、海南、福建、广西、台湾、云南、四川、贵州等有分布或栽培，多为半野生状态。生于灌木丛中、山坡和路旁。
余甘子果用糖水或盐水浸渍，制成果品、蜜饯，具有清热降水、凉血降压、止咳、止痛、止痢的功能。根、叶亦可供药用。树皮含单宁22%。种子可榨油。木材坚硬可作农具、家具等用材。
在我国余甘子有1300多年栽培历史。南方许多地方都有老树的遗存。
云南元谋县中山寺前有株余甘子，相传清初僧人明歧所植，树高15米，胸径119厘米，树龄300年，为云南橄榄之最。
东莞市樟木头镇丰门管理门刁龙村的古井旁有1棵余甘子，据传是祖辈建村时刻意保留的风水树，距今已有240年。树高9米，胸转5.03米，冠幅12.5米。干基处丛生7条分枝，其中最大1条分枝围粗1.70米，最小的围粗0.9米。古老苍劲，为广东省内余甘子之老寿星，得到历代村民精心呵护，用石块砌成圆形挡土墙保护。
近年来，由于发现余甘子在保健医药方面极具价值，余甘子的开发形成了一股热潮。商店里也常发现有滇橄榄出售。据医学研究余甘子果汁对强致癌物N—亚硝基化合物在动物及人体内的合成具有明显的阻断作用, 阻断率达90%以上。
| |
|
| | |
| 
