原材料
干明太鱼140g
调味料
盐2g，食用油13g，酱油9g，芝麻油6.5g，糖6g，辣椒酱57g，葱未4．5g，蒜泥2.8g，生姜汁5.5g，芝麻盐1g，胡椒粉0.1g，芝麻油13g
材料准备
1．干明太鱼去头、尾、鳍，泡在水里约10秒后捞出，用湿棉布包好放30秒左右，压着沥去水分后，去骨头与鱼刺。
2．泡发的干明太鱼切成6cm左右的段，为防止缩小，在皮上划约2cm宽的刀痕。
3．做油酱与调味酱料。
制作方法
1．干明太鱼上抹油酱。
2．在铁支子上抹上食油后，放上 干明太鱼，将铁支子放在离大火1 5cm高的位置，正面微烤1分钟，再翻过来背面微烤1分钟左右。
3．烤好的干明太鱼上均匀抹上调味酱料，将它放在离大火1 5c m高的位置，正面烤2分钟，再翻过来背面烤1分钟左右，注意烤时别烤糊。
◆特别提示
烤时若将烤支子放在离火太近的地方，就容易烤糊。
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