博文井冈山的稻田多为山泉水浇灌。因山泉水冬热夏凉，加上山区日照时间短，气湿，水温相对较低，所以一年只生产一季稻谷，而适于这种环境种植生长的稻种，只有红米稻。 粗粮红米含有较多的营养素，其中以铁质为最丰富，故有补血及预防贫血的功效。而丰富的淀粉质与植物性蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。而其内含丰富的磷，维生素A，B群，则能改善营养不良，夜盲症和脚气病等，以能有效纾缓疲惫，精神不振和失眠等症状。 食疗方： 1， 红米炖排骨材料；排骨600克，红米一杯，葱2支，姜3片，酱油1/2杯，酒5大匙，冰糖，油各1大匙，八角1颗，热水二杯，纱布1个。做法；1），红米洗净后用纱布包紧。2），排骨川烫后备用。3），锅中用1大匙油爆香葱，姜，再放进冰糖及酱油，再将排骨进锅略炒一下后，即下酒，八角及热水二杯，再将红米放进，以大火煮滚后改小火焖烂，食用之前再切长大方块装盘即可。疗效；铁质丰富，能帮血虚的人补充元气。 2， 红米蒸鸡材料：土鸡1/2只，红米，长糯米各一杯，老姜1小康块。盐1小匙，酒1/2杯。做法；1），鸡洗净，切小块；红米，长糯米洗净用水泡2小时备用。2），热2大匙油，先爆香姜片，再放下鸡块，炒至鸡肉紧缩时将泡好的红米，长糯米及调味料放进，并加水少许拌炒后，盛进大碗中，移进电饭锅蒸30分钟即可食用。疗效；消食活血，强健脾胃，适合病后滋养身体之食用。
红米营养价值很高，煮粥煮饭均清香扑鼻；当年红军生活艰苦，餐餐吃红糙米饭、没有盐的南瓜和秋茄子，由于红军将士革命意志坚定，也天天能打胜仗。所以红军中流唱着“山好地方，红米饭南瓜汤，餐餐吃得精打光，天天打胜仗。”的歌谣。 红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质量为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良，夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲惫、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。 近年来，通过动物实验和临床试验，初步证实红米具有清除自由基、延缓朽迈、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。红米色素还是一种自然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，具有多种保健功能。红米中的功能因子黄铜类化合物的主要生理功能有Vp的作用，即维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血压，可起到抑制癌细胞和抗癌的作用；改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。红米色素对过氧化氢有清除作用，还能够清除超轻基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用。 明代的医典《本草纲目》就已经记载红米的医疗作用，以中医的角度来看，红米性温，可以健脾胃、活血往瘀，例如消化不好，或是有腹胀的人士，中医师可能会在药房中加进红米。另外，产妇在生产2、3个星期之后，假如子宫腔内仍留有血块，也可以使用红米为处方，帮助病人将血块排出。至于红米降低血脂和胆固醇得作用，就是中医所讲得[往瘀]。 红米，饭微红、气香、油浸润泽，所含氨基酸和微量元素的种类及数两都高于普通白米，100%纯绿色粗粮。 食用方法：先用水清洗，浸泡后，可煮饭或加上其它配料煮粥等。 |
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