第四节 耕种技术
一、耕作制度
境内陆处亚热带海洋性气候，温暖湿润，背山面水，冬季短暂，尤其是山区向阳坡地，寒风被挡，更为和暖。
有利的气候条件为农作物生长创造优越条件，种植的农作物品种多，耕地复种指数较高，可达2.5以上。民国时期，平原水田多采取双季稻连作、冬季休闲的双熟耕作制度；部分水利条件差或边远的田地和山区水田，采取一季中稻的单熟耕作制度。20世纪50年代中期以后，平原水田推广一年三熟制，即早稻—晚稻—小麦(或油菜或蔬菜)。旱地三熟制有多种组合。小麦—番薯—冬种作物或马铃薯(蚕、豌豆)—春番薯—秋番薯或春蔬菜—春番薯—冬蔬菜或春花生(春大豆)—秋番薯—冬闲(冬蔬菜)。冬种作物，境内适宜的有小麦和蔬菜(冬令菜)，如马铃薯、豌豆、蚕豆、萝卜、芜菁(大头菜)、油菜、大芥菜(糟菜)、花菜、白菜、包菜等及绿肥(豌豆、蚕豆、紫云英、剑舌豌豆)。
限于资金、种肥、劳力等条件的限制，境内仍有大部分水田实行两熟制或两熟制加种冬绿肥，即稻—稻—冬翻晒白或稻—稻—绿肥。山区耕地除部分小盆地内的良田也种双季稻外，大部分田地仍采用单熟制。水田是一季中稻—冬闲，旱地是一季夏收或秋收作物—冬闲。
二、作物品种
(一)水 稻
民国时期，境内种植的水稻是农民自选、自育、自繁的品种，主要有黄早、石榴早、溪早、琅岐早、三盲齐、黄占、土、风钻、水钻、牛鼻等秈稻，以及早术，晚术、单冬术、黄术、红曼术等糯稻。中华人民共和国成立后，政府重视农业生产，不断推广科研成果，水稻品种变换频繁。20世纪50～60年代，境内水稻的当家品种是琅岐早、南特号、黄尖、乌壳尖、秋早和陆财号。1960年后，主要推广矮南特、农垦58、金小青早、红晚、晚籼等品种。70年代，除推广广陆矮、科情1号、科情2号、珍珠矮等水稻品种外，矮南特经穗选、提纯复壮继续种植。1978年，境内开始推广三系杂交水稻，俗称杂交水稻或杂优稻。主要品种有威优64、威优63等。当年，试种506亩杂交稻，亩产344.1公斤，较常规品种每亩增产40～51公斤。1979年，为解决杂交种子产量低、价格高的问题，马尾公社派人到湖南学习制种技术，回来后先试制种10亩，产杂交种子350公斤。翌年，在快安、上、下和君竹4个大队推广制种100亩，产杂交种子3000公斤。亭江、琅岐也派人学习制种，各制种40～50亩，亩产种子量分别为36.5公斤和38公斤。1983年后，马尾一带耕地面积减少，用种不多，改向种子公司预约定购，亭江、琅岐仍有少量制种，种子产量有所提高。1985年，亭江制种103亩，种子亩产94.7公斤。琅岐制种233.5亩，种子亩产79.7公斤。1989年起，推广汕优63、威优3号、威优6号和威优组合、珍优组合、特优63等杂交新品种。1991年，境内停止杂交制种。1992年起，境内水稻生产品种主要有农学639、珍优、南宝早、湘早籼、金早系列、台湾稻、连选等。至1997年延续不变。
(二)大、小麦
民国时期，境内种植的小麦品种有白壳、红壳等。1957年，引进和尚麦。1958年后，推广高产、抗锈病、耐肥抗倒伏的品种，先后引进山东阿夫、阿勃。20世纪70年代引进的小麦品种有尤溪35、中熟6803、迟熟晋麦2148、福繁4号。80年代，引进的大麦品种有莆大麦4号、“四棱”和“六棱”和早熟3号等。90年代初期，引进的小麦品种有福繁904、福繁16等。
(三)甘 薯
境内农户一般自留种薯。民国时期，主要栽培品种有六十天早，台湾秋等。20世纪50年代，引进胜利百号，黄衣薯等品种。60年代，有新种花，并成为主要栽培品种。80年代，引进的有金山57和鸡爪叶等。至1997年，金山57已成为主要栽培品种。
(四)花 生
20世纪50～60年代，境内花生品种多引进山东的蔓生型麻壳落花生。70～80年代，从福清引进各地良种，如红花126、黄油17、汕油27等广东新品种。
(五)油 菜
境内种植的油菜品种不多。20世纪60～70年代，栽培的早熟品种主要有福州油菜。该品种耐湿省肥，产量中等，适合境内双季稻田冬种栽培，所以种植最多。旱地油菜选胜利油菜种植，生长期略长，但耐肥高产，也是流行一时的品种。80年代，洲地或套种时用“福油1号”和“福油2号”等品种。
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时间 |
适种品种 |
一般亩产
(公斤) |
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1950年以前 |
黄早、石榴早、溪早、琅岐早、三盲齐、黄占、土、风钻、水钻、牛鼻、早术、晚术、单冬术、黄术、红曼术 |
100～150 |
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50～60年代 |
琅岐早、南特号、黄尖、乌壳尖、秋早、陆财号、白早、南早、黄早、青种、乌梨尖、仙游本 |
140～200 |
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60～70年代 |
矮脚南特、农垦58、金小青早、红晚、晚籼、珍珠矮 |
220～300 |
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70～80年代 |
广陆矮、科情1号、科情2号、珍珠矮、矮脚南特 |
230～300 |
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80～90年代 |
威优64、威优63、汕优63、威优3号、威优6号、矮脚南特 |
270～360 |
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1991～1997年 |
汕优63、威优组合、珍优组合、特优63、农学639、珍优、南宝早、湘早籼、金早系列、台湾稻、连选18、528、大粒早、闽科早、常早1号 |
400～450 | 注：术稻产量比籼稻略高。风钻、三盲齐是当地良种。水钻、土、牛鼻是耐水的洲稻品种，因水淹浸时期、程度不同，产量不稳定。三、栽培技术
(一)水稻栽培
1.播 种
早稻一般在春分后抢在天气的“冷尾”浸种催芽，在天气转暖的“暖头”抢晴播种。20世纪60年代后期，采用塑料薄膜覆盖秧畦防止倒春寒的袭击，避免烂种、烂秧，还可以保温促长，提早一周左右插秧。
中稻一般在谷雨前后浸种。
晚稻一般在夏至前后播种。为了培育壮秧和预防病害，除了选用良种外，播种前要先将谷种重筛选壮、翻晒，然后再用盐水、黄土水或盐水黄土混合液选种，再用小苏打水浸种。最后用温水或石灰水或杀菌剂消毒。
2.育 秧
水稻育秧长时间采用传统的水播水育方法。20世纪50年代中期后，提倡培育壮秧。其中心内容是选好秧地，推广合式秧田，精选种子，稀播种子密度，加强秧田管理，防治病虫害，防止烂秧。秧田管理着重在管水防冻，防病害和施肥。播种后采取浅灌，畦面只保持1～2公分的水深，出苗3公分高以后晴天排水吸热促长，晚上复灌保温。秧苗3公分高时给予第一次追肥，10公分高时，给予第二次追肥，拔秧前5天再施一次送嫁肥。1964年后，推广塑料薄膜覆盖保温，培育湿润壮秧。70年代，推广卷秧、铲秧、编织布育秧等小苗带土水稻秧。种植晚稻时，为节省秧田用地，实行二段育秧(寄秧)。80年代后推广旱育秧，1996年，开始推广塑料软盘育秧。
3.插 植
历史上，境内水稻插植沿用多本稀植，亩植秧丛数不及1万。1953年后，开始试验各种密植。如单株密植、少株密植，宽窄行密植，复式密植等等，亩植丛数逐渐提高到1.4万丛，1.8万丛，2.4万丛。通过试验，总结实践经验，以亩植2万丛为宜，每丛用秧3～4株，株行距采取16.5×20公分(5×6寸)。在密植上，因地、因时，适当调节。早稻在谷雨前后开始插秧，立夏前扫尾。中稻在小满后开始插秧，芒种前插完。晚稻在大暑前后插秧，立秋前扫尾。插植方法，以手工插秧为主。1956年，马尾双农业社推广种植新品种仙游本204亩。因备种不足，为了追求推广成绩，盲目增大面积，只插27×33公分(8×10寸)的规格，亩植丛数7500丛，且秧苗是60天秧龄的老秧，亩产仅153.5公斤，亩产比上年减产105公斤。亭江象洋农业社第15生产队种26亩双季晚稻，采用稀播育壮秧，亩播谷种只40公斤，生长出分蘖的矮壮秧，插植后比密播的秧(亩播量75公斤对比)，提早5天返青。收割后每亩增产55公斤，亩产量为350公斤。20世纪60年代，试用人力插秧机，因成效不佳，没有得到推广。1996年，推广抛植，面积达1000亩。1997年抛植2000亩。抛植解放弯腰操作，返青也快，每亩可比手插增产30～50公斤。但要与塑料软盘育秧工艺相配合。
4.施 肥
境内农民种植水稻重视施肥，一般分为基肥和追肥两个部分施用。1953年前，所用肥料以农家肥(人粪尿、畜粪尿、堆肥、厩肥、茶枯饼、豆饼、草木灰和火烧土等)为主。1953年后，开始使用肥田粉(硫酸铵)、过磷酸钙和硝酸钾等化肥。1956年，马尾双农业社任能钟生产队只施用10公斤肥田粉做基肥，插植丛株数不足，亩产只有110公斤。比上年减产50公斤。亭江英屿改变施用化肥的做法，改用农家肥，恢复挑河泥作基肥，亩施22.5吨，还沤制青草，每亩用量700公斤。晚稻用花生藤作绿肥，亩用量1吨，每亩加500公斤人粪尿作基肥，获得亩产726.5公斤的大丰收。比上年用化肥时(387.5公斤)增产339公斤。琅岐吴庄有半山田200亩，历来没有进行土壤改良。当年，按每亩30吨河泥改良土壤并作基肥，亩产达450公斤，比上年增产12.5%。20世纪60年代，施用钙镁磷、氯化钾、氨水、碳酸铵、复合肥、尿素等。在施肥方法上，改进施肥技术，总结出重施基肥，早施追肥，促早发和有效分蘖，即“早稻头、晚稻尾”的施肥经验。此外，还逐步推广合理施用科学比例的氮、磷、钾，增施微量元素肥和叶面肥等根外追肥。80年代，推广碳铵深施，马尾的青洲、昺头、君竹、亭江、琅岐等地都使用球肥机和施肥器。90年代后，因长期施用化肥，降低土壤活力，提倡多用农家肥、有机肥，少用化肥。但因农家肥收集麻烦，化肥当家的局面一时难以扭转。
5.灌溉管理
民国时期，沿用稻田漫灌、串灌的办法为稻田灌溉。灌溉靠人力“车”水，田不干不放水。灌水时由田高的丘流到田低的丘，田地里的肥分往往被带走，很不科学。20世纪60年代后，农田水利条件逐步改善，动力排灌机械的使用量增加，改串灌为轮灌、渠灌，改漫灌为湿润灌溉。70年代，推广浅水勤灌，多次烤田的灌水方法，防止倒伏。水稻生长前期浅水漫灌，中期搁田，后期保持田面湿润，结实期灌水壮粒。80年代采用“寸水返青，浅水分蘖，够苗烤田，复水养胎，薄水扬花，干湿壮籽”管水技术。至1997年延续不变。
(二)甘薯栽培
境内甘薯种植分早、晚两季。境内民间的甘薯种植技术可归纳为“良种、壮苗、早插密植、深翻改土、施足基肥、治虫防病”等6个要点。新垦荒地、围垦地多先种薯，果茶园套种甘薯，春大豆、春花生地间种甘薯，以提高土地的产出能力。境内植薯采用种薯育蔓，然后剪蔓栽插至大田。20世纪50年代中期，推广薯块温床育苗。60年代，在甘薯栽培上实施“五改”，即老品种改新品种，弱苗插植改壮苗插植，小畦稀植改大畦密植，不施肥少施肥改重施基肥分层包心追肥，翻蔓粗管改为提蔓细管。栽植密度从每亩2000株，提高到5000株。70年代，大面积推广薄膜温床育苗，温室育苗，以提早插植期，提高产量。早薯最迟可插到夏至，秋薯最迟可插到处暑。
(三)大、小麦栽培
境内大多利用稻田冬闲时期种植大、小麦，少数种于山地旱地或水利条件不足的平原旱地上。种植方式采用垄作穴播或短幅条播，幅距20～30公分。亩播种量6～8公斤。基本苗16～18万株(穴播时每穴下种14～16粒)。播穴或播种沟中施基肥，播种后覆以草木灰、煤灰或细土。播前为防病常用药物进行消毒处理。即用20%石灰水浸种48小时或用25%多菌灵1000倍液浸种24小时，然后将麦种晾干后再播撒。小麦播种时间在11月中旬(立冬至小雪)，大麦在11月下旬至12月上旬(大雪前)。利用稻田种麦时，宜选择地势较高易排水的田块种植，并开好畦沟、围沟以排水防渍。初播期和成熟期常在田头扎假人或让老人、小孩敲打竹筒做的“卜卜管”驱鸟(旧时田头麻雀很多)。大、小麦种植过程还要加强田间管理，一般要结合中耕除草进行追肥培土。整个生长期中耕3次：第一次在出苗后半个月大约“三叶期”进行，小麦头次中耕应在大雪后冬至前完成(大麦按播种期顺推，下同)，迟种的要赶在1月上旬“小寒”前完成。第二次在1月中旬、麦苗“满月期”进行，大约小寒后、大寒前完成。第三次在2月中旬(立春后雨水前)完成。此外，还要清沟排水，减轻锈病发生和防止倒伏，并随时注意麦蚜虫害的防治。
(四)油菜栽培
境内旱地种油菜的数量很少。多数在集体经营的稻田冬种时栽植。植前先行犁地，待半干后碎土、筑畦、开沟排水。油菜种法有两种：一种是先播种在苗床上，然后向大田移栽，一种是种粒直播，如同种麦，穴播、条播均可。一般畦宽1.3～1.6米，高20～23公分，沟深23～26公分。穴播时，每穴落种6～7粒，行距30～33公分，穴距16～20公分。境内亭江多采取此种播植方法。油菜在境内适播期是11月中旬(立冬至小雪)，最迟不超过12月上旬(大雪节气为限)。亩播种量0.2～0.4公斤，视品种而定，白菜型少播，甘兰型多播。亩基本苗控制在7200～12500株之间。直播时播幅13～16公分。出苗后应进行二次间苗，穴种(播)的也要间苗或移密补稀，去掉弱苗。苗量不足的均苗后加肥促长。油菜培植过程应注意适时中耕追肥。早期施壮苗肥，花期施结荚肥，后期施壮籽肥。中耕时要清沟排水。直播油菜间补苗宜掌握“留强去弱”，“留疏去密”。穴播的每穴留定植苗3～4株，白菜型多留，甘兰型少留。条播的白菜型每15公分留1株，甘兰型每20公分留1株。
油菜生产需要硼肥，因此播前应用硼肥拌种或沾根，亦可根外追肥，进行微量叶面喷洒。直播的还可用硼肥拌炉灰等盖种。根外喷施的方法，常用每亩100～150克硼砂的肥量，兑水50～60公斤，在苗期、苔期和花期各喷施1次。此外，也要重点防治蚜虫和菌核病。
油菜籽成熟时易爆荚，所以“九成熟即收”，适时收获可避免损失。
(五)花生栽培
境内花生多种于土质较好的山园中，常畦作。畦宽各地不一，常见0.8～1米。且选择不积水带沙质的松软厚土层的园地栽种。种植时先精选种子，施足基肥，然后把种花生直接点播于土穴中，然后覆平松土。鼠害多的地方先灭鼠，否则不宜种植。
春花生4月份始种，每亩1.2～1.5万株。秋花生7月份上、中旬种，每亩1.8～2万株。春花生植后畦面不可积水，畦沟排水要通畅。并适时中耕除草、松土，并注意防治病虫害。发现病株应拔除烧毁。
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