|
第一种 先把大闸蟹清洗干净 再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈） 20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠 斩成大块即可 香辣大闸蟹制作过程： 将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条 锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻 紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味 再加入老干妈香辣酱炒匀 倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟 加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃） 一、此菜因为放了很多香辣酱，不需再另外放盐。 二、推荐用灯笼椒，圆圆的那种，这种椒是香辣。 三、里面的黄瓜条特好吃，要放哦！另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等，随意哈。 四、蒜和葱段要多多的，都可以吃。 第二种 我正在看香辣大闸蟹 推荐0难度 配菜(中级) 时间 30-45分钟 主料 蟹2只 辅料 葱适量 八角适量 花椒适量 红椒适量 鸡精适量 糖适量 蒜适量 姜适量 料酒适量 老抽适量 豆瓣酱适量 生粉适量 从来没有做过，这是第一次做，除了味道有点咸，味道很不错，主要是第一次用这个牌子的豆瓣酱，谁曾想它比自己家做的还要咸不少，还好怕做不好，只做了两只， 制作步骤 1先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。 2将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。 3锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。 4倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。 第三种 糖炒香辣蟹、 制作步骤 1.大闸蟹洗净，放入锅内加盐煮熟。 2.把煮熟的螃蟹捞出，去壳，去腮，然后将其从中间切成两块。 3.锅内多倒些油烧热，加入干辣椒炸香，然后加糖炒匀。 4.把切好的螃蟹放入炒锅内，炒至亮红色，感觉蟹腿酥脆为止。 5.加入水淀粉勾芡，快速收汁即成。 注意 1.买回大闸蟹后一定要趁鲜活全部煮熟备用，死了就不能再吃了。 2.只加盐煮熟的螃蟹也非常美味，所以做糖炒香辣蟹可因人适量。 3，盐一定要煮的时候加，炒时把螃蟹一切为二可更好的入味儿。 |
|
|
