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现在到了吃螃蟹的季节了。大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。 那怎么样蒸出的螃蟹鲜美呢？ 材料：大闸蟹 4只、姜、葱、蒸鱼豉油、陈醋适量。 步骤： 1、 准备好所用食材。 2、大闸蟹用小刷子，刷洗干净。 3、 将姜皮切下来，葱切段， 把去皮的姜切碎。 4、加入蒸鱼豉油，陈醋 搅拌均匀成蘸汁。 5、大闸蟹放入容器中，倒入啤酒没过大闸蟹，（蒸蟹前，把大闸蟹放入啤酒中浸一下，再去上锅蒸，味道会更加鲜美。）浸泡5分钟。 6、葱段和姜皮放入蒸锅中，倒入泡大闸蟹的啤酒。 7、把大闸蟹肚皮朝上码放在笼屉上。（蒸的时候千万要记住，螃蟹一定要仰面蒸，否则蟹黄会流出。） 8、 蒸锅烧开后放入大闸蟹，蒸至15--20分钟 即可。 |
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