辣白菜

• 菜品口味：酸辣
• 主要工艺：腌
• 所需时间：数天
• 制作难度：简单
• 所用厨具：其它

食材明细

• 白菜 1棵

• 苹果 1个
• 甜梨 1个
• 蒜 3个
• 姜 适量

• 盐 适量
• 糖 适量
• 高度白酒 适量
• 辣椒酱 半碗

• 1
  
  准备好酒、辣椒酱、苹果、甜梨、姜、蒜。
• 2
  
  把蒜和姜切成末。苹果和甜梨切成片。
• 3
  
  白菜切成粗段，放入干净的盆中，加入辣椒酱和盐2勺、白糖3大勺。

• 4
  
  戴上一次性手套，把白菜揉匀，揉到出汤汁。
• 5
  
  放入姜末再揉。
• 6
  
  把蒜放入。

• 7
  
  放上苹果和梨揉匀后，浇上白酒。
• 8
  
  揉好后放入干净的容器中，盖上保鲜膜，三十度发酵一天，以下温度发酵3、4天。

小贴士

辣椒酱千万不要有油的。制作过程中也不要碰到油。
这个味道比较重，可以先少做点，看看适不适合自己的口味。