驰名世界的法国大菜以海鲜为最，最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。早在中世纪时，蚝已是法国人钟爱的珍馐。到了讲究豪华排场的17世纪，蚝有了更多的吃
法，但美食家始终推崇生食。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素，尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白
酒，生蚝的味道会更臻鲜美。 生蚝与葡萄酒从来是法国人的最爱，一打刚打上岸的贝隆生蚝配上夏布利的霞多丽，已是广为宣传的经典搭配。而对于更有肉质感，矿物质味道较少的澳洲生蚝，更好的搭配是澳洲或新西兰的长相思，或者一瓶来自克莱尔谷的雷司令也是很棒的选择。
喝一杯至上至纯的葡萄酒，将舌尖还留有的生蚝鲜味深入味蕾，幼滑细腻的口感与生蚝作伴，那是久久不能离去的回味。 |
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