很多人觉得做菜时放点味精会提鲜味，所以不管什么菜都会放点味精，你是不是也这样？如果是的话，这样可就太糟了，因为以下几种情况不宜放味精：
酸菜不要放味精
烹饪口味偏酸的菜肴时不宜放味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。而且，味精中的钠离子在水解过程中，会致使溶液呈碱性，从而和醋里的醋酸发生中和反应，不利于吸收维生素C。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不宜放味精。味精的主要成分是谷氨酸钠。
荤菜不用放味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。有些食物本身就具有鲜味，如鸡肉、鱼肉及海鲜等，就不要再放味精了，否则只能是一种浪费。
凉菜不宜放味精
拌凉菜时最好不要加入味精、鸡精，因为味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。况且。味精、鸡精都是谷氨酸，要是加入后会和醋中的醋酸发生中和反应，那么醋就不能帮助维生素C吸收了。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
甜品不能放味精
味精用咸不用甜。味精的鲜味只能在咸味的菜肴和羹汤中才会显示出来，所以甜味食品中绝不能放味精，不但没有鲜味的效果，还会产生异味，让人们吃起来不舒服。
味精固然能让菜肴变得新鲜美味，但味精可不是随便就能用的（点击查看味精的危害）。聪明的主妇往往会根据不同的情况来食用不同的调味料，以上四种不宜放味精的菜肴你记住了么？
