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夏季是阳气盛壮于外的季节，根据中医理论，人体的五脏与四季存在着一种通应关系，对于夏季尤其是初夏的饮食，提倡“减苦增辛”，因为辛主发散、苦主沉降，苦味不利于阳气的发散，而辛味主升散，与夏季阳气发散的状态相吻合。
因此，宜多吃“杀菌”蔬菜：可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。 【夏季宜吃6大杀菌蔬菜】 1，辣椒 专家说，辣椒除了吃的作用外，外擦也有疗效，所以很早就被用来做为镇热止痛的药膏，治疗风湿酸痛，而且因为辣椒素对神经止痛的效果很好，还拿来辅助止痛很棘手的三叉神经痛，以及带状疹的神经疼痛后遗症。 肉炒大辣椒 http://www.haodou.com/recipe/57782 2，咖哩 夏天气温也很高的印度也是吃辣大国，何一成说，印度人餐餐爱吃咖哩，除了可以促进食欲外，还能发汗散除体热。咖哩是多种辛辣调味料的混合体，里面除了辣椒外，主要成分为姜黄，近年来的研究发现姜黄素具有预防癌症的作用，也有研究发现姜黄有助预防老年失智症，而印度的卫生条件不佳，食物加咖哩也有消毒杀菌的作用，印度民间也常用吃咖哩来消炎，医界研究还认为吃咖哩可抗老化。 咖喱牛腩-首发 http://www.haodou.com/recipe/56138 3，大蒜 大蒜是被研究最彻底的辛香料，专家说，大蒜除了具有消毒杀菌作用外，古代民间常用来做驱虫，在国外很早就被做成降血脂的保健产品——“大蒜精”。最近，研究发现大蒜油具有降低30%的总胆固醇，及40%三酸甘油脂的作用，适量摄取甚至还能护肝，只要用大蒜加180℃热油拌在菜中食用就有效果，不必另外花钱再买大蒜保健食品。 蒜末黄瓜 http://www.haodou.com/recipe/56185 4，芥末 日本夏季短而热，日本人除了吃生鱼片时沾芥末外，在吃茶泡饭或喝汤的时候，也常加芥末，据说芥末呛鼻直冲脑门的时候，同时也有醒脑的作用。芥末其实就是山葵，在中医味性中列为味辛性温，可入肺、肾、肝、心及脾经，虽然一般仅知日本用山葵入菜来杀菌，但在非洲传统则用来治高血压、高血糖，近年的科学研究也发现山葵确实有这些作用，在研究室及动物实验中甚至还发现山葵具抗癌作用。 芥末拌大豆 http://www.haodou.com/recipe/56753 5，葱 亚洲人的饮食中常会加一大把葱，除了喜爱它的提味作用让食物更美味外，葱也是常用的民间食疗。在缺乏医药的时代，中医认为味辛性温的葱可入肺及胃经，除了用葱白煮的葱白汤，或用葱白加豆豉煮的葱豉汤常用来治风寒感冒外，因为葱具有“发汗解表”的作用，所以也很适合在夏天暑热时，用来治有点中暑的温病初起。 专家提醒，中医《内经》提到“春夏宜养阳”，因为天气热民众容易贪凉而过食冰凉，造成脾湿而伤脾的阳气，所以常发生湿气不化，夏天容易有疲惫的症状，而葱可通阳，不爱吃辣者可多加葱来替代。 小葱拌豆腐-首发 http://www.haodou.com/recipe/54350 6，洋葱 洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒等功能。洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力，嚼生洋葱可以预防感冒。 洋葱肉片 |
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