粽子是中华美食的代表性食品之一。端午节吃粽子，则是流传几千年的最具魅力的重要文化传统。今年的端午节又快到了，如果能够自己包点粽子品尝一番，该是一件多么惬意的事儿。
中国的粽子有多种多样，按外包装材料大体有三种，一是山东河南东北等地的槲叶粽，二是长江南北的苇叶、竹叶粽，三是岭南的柊叶粽等；按形状则有三角、四角、筒状、枕状等多种形状；按内容物则更是五花八门，但一般都少不了糯米，在此基础上添加五谷杂粮或干鲜果品乃至晕素咸淡，形成内容丰富、风味迥异、五花八门的南北食品。粽子的制作过程十分有意思，如果有可能的话一样样尝试一番，一定十分享受。
这几天先试验欣赏了其中一种：长江南北较为普及的苇叶粽——糯米四角粽。刚刚学会，显摆一下，先上张图片看一下成品：
糯米四角粽的制作方法，第一步：准备材料。主要是准备芦苇叶，农贸市场上可以买得到，南京市场上论斤卖，3-4元一斤。本人准备的芦苇叶复杂一些，水陆兼程几十公里到长江北岸的六合乡村去亲手采集的。六合乡村有两种芦苇，一种是普通的芦苇，还有一种是叶片比较宽大密集的叫苇竹。包粽子一般用普通芦苇叶，另外一种能不能用不知道，但注意到当地人都不用它，因此也没敢采。
欣赏一下采集回来的芦苇叶。
第二步，清洗苇叶。使用之前先用开水煮2分钟，一是可以去除可能存在的有害成分，二是提高柔韧性，便于使用。开水煮过之后用清水轻轻漂洗，进一步去除自然条件下附着在芦苇叶片上的灰土等杂质。
第三步，也是最关键的一步，包粽子。先准备苇叶。糯米四角粽使用2片苇叶，清洗之后把头尾剪掉，剪掉之后如下图。
较宽的一端卷成尖筒状，用左手虎口夹住，形成第一个角，尔后用小勺加米并压实。加米的数量以略高于苇叶筒的边沿为宜，这样包出来的粽子煮熟后感觉比较丰满。
加完米后，把苇叶折过来，以左手拇指压住，形成第二个角。
从下面的角度看一下。初学包粽子时想看看这一面却一直没有看到，后来摸索了N多次才掌握了这一步。
将苇叶下折、外折、上翻，期间拇指食指握住粽子不能松动，把米完全包裹起来。
折叠并翻过拇指内侧的苇叶并将其压住，形成第三个角。
折叠并翻过拇指外侧的苇叶并将其压住，形成第四个角。
第四步，捆扎。预先将扎线剪成40-50公分长并打结悬挂系起来，以方便使用。捆扎粽子的位置如图所示，只横扎一道即可。如果发现粽子有松动现象，也可捆扎成十字花。到这儿，这道最难的工序就大功告成了。
欣赏一下刚刚包好的粽子。
所有粽子包完后，一个个劳动成果乖乖地悬挂在墙上，好惬意好开心啊！
最后一步，下锅煮粽子。加清水刚刚蒙过粽子，水沸腾后文火继续煮1小时左右。最长据说可以煮4个小时，更香更糯。
欣赏一下煮好的粽子。凉透后可以放进冰箱速冻起来，加热后食用。
自己动手丰衣足食、 好开心啊。 也提前祝愿大家端午节快乐 \ ( ^o^ ) / ~
