150年北京老字号包子店猪肉大葱包子秘方

150年北京老字号包子店猪肉大葱包子秘方

 

肉馅：按每1斤单位计算

1块酱豆腐，2勺酱豆腐汤，1勺黄豆瓣酱，半勺五香粉、少量盐、鸡精、一勺酱油，泡香菇的水打陷，不要放姜。

葱花用香油拌，放置一会儿，包包子之前，铺放在肉馅上，不要拌入肉馅中，（否则会有臭葱味，葱中的香油也会混入到肉馅中，从而影响味道）

 

和面：以1斤面为单位计算

半碗老肥、一平勺酵母粉，混合到面粉中，加3两水（温水），无需发酵，无需醒制，作出的面皮会非常松软，入口即化

 

原自BTV-生活，快乐生活一点通栏目，