其实卤水早已源远流长，卤水分为很多种，有，粤式卤水、潮式卤水、川味卤水、白卤水、和红卤水、黄卤水、麻辣卤水、做卤水必须讲究药料投放准确，调味投料要量版式。
【卤水拼盘】做法；；
原料；鸭掌、鸭囤、金钱肚、鸭翅、五花肉、猪手、口条、炸豆腐、等都可，
制作卤水首先是制汤，底汤是制作卤水的关键，底汤鲜肥才能制做出好的产品，下料要准确，到位。
【药料】；甘草50克、八角40克、桂皮80克、丁香50克、草果70克、肉蔻50克、陈皮100克、花椒50克、夏菊草30克、白胡椒40克、香叶50克、淮渗50克。
【调料】玫瑰露酒、1瓶、生抽2瓶、鱼露400克、美极鲜1瓶、冰糖200克。
     
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