http://wenku.baidu.com/view/fd8df62ee2bd960590c67760.html食材介绍
胡麻子是一年生草本植物亚麻干燥成熟的种子，秋季成熟采摘。全国各地均有栽培，内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、陕西为主产区。种子卵圆形扁平，表面红棕色或灰褐色，平滑有光泽，富含油性，主要的作用是榨油，以内蒙古科尔沁大草原有机亚麻种植基地出产为上品，其α-亚麻酸含量远高于其他产区，可高达53.20%。 营养价值
种子含脂肪油，油中主要成分为亚麻酸、亚油酸、油酸及少量饱和脂肪酸的甘油酯。此外，尚含粘液质、蛋白质等。有润燥、祛风、治皮肤瘙痒、麻风、眩晕、便秘之功效。 1.胡麻子是自然界亚麻酸含量最高的物种，&亚试酸及其衍生物EPA和DHA具有降血压、降血脂、预防冠心病、预防心血管疾病的作用。 2.胡麻子还含有较多的木酚素，可有效预防糖尿病和肿瘤的增长。 3.胡麻子中的EPA、DHA还有助于脑细胞的形成、生长和发育，对提高青少年智力、保护视力有重要作用。 4.对皮肤干燥、有细纹、皮肤粗糙或皮肤易发炎、长湿疹有效。 5.对便秘有效。 适用人群
一般人群皆可食用。 尤其适用高血压、高胆固醇、高血脂患者、经常受便秘困扰的中老年人。 食用效果
胡麻油味甘、性平、无毒； 有润燥通便、养血祛风的功效。可治病后虚弱、眩晕、便秘、老人皮肤干燥、起鳞屑、过敏性皮炎、瘙痒、疮疡湿疹及高血压、血管硬化、胆固醇增高等症。 营养素含量 |
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