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1、 在买单前先检查菜品是否上齐，如未上齐，通知传菜部了解出菜情况，如厨房还没制作，遵循客人意见，是否还需要制作，如果不需要，先将菜品退掉。 2、 检查是否有没开单的物品，如酒水、米饭等等，如有，先开单 3、 到收银台打取账单，再根据底单和加单对照账单，是否有遗漏或者多打物品 4、 单据对照准确无误后，再把账单递给客人确认，小声的告知客人消费金额，并耐心的为客人解释不明白的收费项目 5、 在客人确认账单之后，询问客人的结账方式（现金、挂账、支票、刷卡） 6、 买单时要做到唱点唱收 7、 现金（1）在客人把钞票递到手上后，要当面点钞，告知客人金额，并注意检查 钞票的真伪，并询问客人是否需要发票，发票是开单位或是个人，如 开单位，请客人写下单位的全称，再把钞票和账单一起交到收银员处，在账单上签字确认 （2）把零钞和发票交给交给客人，并告知客人找的多少零钞 挂账 是挂单位还是房账，如是单位，要了解这个单位是否可以挂账，这个客人是否是有效签单人，如是房账，要确认这个房号是否可以挂账，是否可以挂这个金额 信用卡 首先询问客人是否有密码，如有，请客人到收银台进行结账，再询问客人是否需要发票，发票是开单位或是个人，如开单位，请客人写下单位的全称，再把钞票和账单一起交到收银员处，在账单上签字确认 支票 请客人到收银台进行填写 8、 买完单后，第一时间请客人填写意见表，并询问意见 9、 买单的注意事项： （1） 买单前检查菜单上的菜品是否上齐。 （2） 检查所有物品是否均有开单。 （3） 对照账单。 （4） 唱点唱收。 （5） 买完单后对单签字。 |
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