110岁的郑集教授认为：长寿的实质就是延缓衰老。

110岁的南京大学博士生导师、营养学专家，虽年过期颐，但思路依然清晰、且言语流畅。几年前，这位生物化学与营养学大师，还被英国剑桥国际人物传记中心授予“21世纪最有成就奖”，并收入该中心编撰的《世界名人传记专集》。就在去年他还出版了一本《鉴证长寿——百岁教授的养生经》一书，并且重登南大讲台，把健康的理念传播给大家。
      1900年5月，郑集出生于四川省南溪县的一个农家。少年时代的郑集身体并不健康，他体弱多病，屡屡病休，以至要比其他孩子多花四五年的时间才读完小学。成年后，他仍不时受到疾病困扰。1961年到1963年，他3次接受开腹手术。1997年，他还患了十二指肠溃疡出血。但病痛并未阻止他活到百岁。那么，郑老的长寿秘诀又是什么呢？
      郑老认为：长寿的实质就是延缓衰老，而锻炼身体又是延缓衰老必不可少的一项内容。郑老自创了一套综合健身操，内容包括：快步走200～400步、骑马式半蹲、压腿；并膝旋转、捶腰摩腹、跳动、原地踏步及立正静思等17种。他说：锻炼身体的方法有多种，可根据各人的身体状况来选择，不必拘泥形式，但必须做到的是循序渐进、持之以恒。
郑老十分重视营养的合理调配，他认为，一个人要长寿，饮食调配得当是主要的。老人每天的早餐是一杯牛奶、两只煮熟了的鹌鹑蛋，用5个红枣、3个桂圆、15~20粒枸杞子一起煮的食物，还有一小块面包（有时将面包换成蛋糕或蛋黄派）。中午是一碗稀饭，菜是韭菜花炒鸡蛋；晚饭吃一碗藕粉和一只豆沙包。另外，面条、馄饨等也是老人常吃的食物。老人主张以素食为主，荤素皆食。不吃动物油脂和肥肉，只吃植物油。少吃油炸、腌制的食物和过辣、过咸及过甜的食物。进餐定时定量，每餐只吃八分饱，还要细嚼慢咽。值得一提的是，老人除了经常吃些水果外，每天还要服些维生素片，用老人的话来说，“每天花上三四毛钱吃维生素，保个健康，值得。”
      郑老认为，保持生活规律，形成一定节律，可使一个人的新陈代谢机能保持正常。因此，他的生活非常有规律，在他的书桌旁边，还贴着一张纸，上面写着“每天作息安排”：早上5：00起床；5：00~6：00按摩；6：30~7：00洗漱；7：30吃早饭……晚上10：00睡觉。他是这样写的，也是这样做的。多年来，无论天气多冷，郑老每天早晨一到5点就起床，起床后第一件事就是按摩，然后搓搓手、摸摸头、全身关节活动活动。老人说，一切有益的活动都贵在坚持，坚持锻炼是保证健康的前提，谁能坚持，谁就能获得健康的身体和毅力，在“超负荷”的状态下也能使自己安然度世。
      郑老把自己的长寿秘诀归结为10条：1．思想开朗、乐观积极、情绪稳定；2．生活有规律；3．坚持体力劳动和体育锻炼；4．注意休息和睡眠；5．注意饮食卫生，切忌暴饮暴食；6．严格忌烟，少喝酒；7．节制性欲和不良嗜好；8．不忽视小病；9．注意环境卫生，多接触阳光和新鲜空气；10．注意劳动保护，防止意外伤害。
      《鉴证长寿——百岁教授的养生经》一书出版后，郑老又将自己百年经历中的20多件苦难一一口述出来，准备另外编入《从心开始》一书，以帮助汶川人灾后的心理康复。他还表示：要把他的经验与智慧无偿地通过网络造福全人类，同时也来实证中国营养学和抗衰老的研究成果。