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石柱：“两头乌”舞出大市场
作者： 徐睿 叶宁 发布时间： 2010/04/27 责任编辑： 施坦然 来源： 金华日报
谈起金华，总能想到“金华火腿”，知道金华火腿是用金华“两头乌”的肉做的，但是“两头乌”长啥样？ 记者只在资料里了解到，金华“两头乌”这一特有的地方名猪距今已有1600多年的历史，毛色两头黑中间白，具有皮薄骨细、肉味鲜美、性成熟期早、繁殖力强等特点，是我国适宜腌制优质火腿的肉脂型地方良种，但从未亲眼所见。听说永康石柱镇能看见一万多头“两头乌”，不禁慕名而去。 石柱镇与前仓镇相隔不远，沿江水而建，两年前才分的“家”。石柱没有前仓忙碌，路边的店面没有不停运转的机器，也没有琳琅满目的商品。 一位镇里的居民告诉记者，要看石柱镇最有特色的“两头乌”，就要去找一个叫“伟丰”的公司。在村民的指引下，终于在石柱镇瑶石路口找到了“两头乌”的最大聚集地———浙江伟丰肉食品有限公司。这个公司已被评为浙江省骨干农业龙头企业，不过公司的大门并不起眼，门牌上的字已经有些退色。见到公司总经理杨振伟后，发现公司就和他的性格一样内敛。 一度濒临灭绝的“两头乌” 杨振伟是土生土长的石柱人。上世纪80年代中期，他初中毕业后便与猪打起了交道。改革开放以来，外国猪如大约克、长白、杜洛克等进入金华市，这些猪种同金华猪杂交，产生了大金、杜金、长金等猪种。它们同纯金华猪相比有明显的优势：生长快、瘦肉多、体重大、饲料料化率高。受经济利益的驱动，养殖户偏向饲养“洋猪”。当时杨振伟也一直做“洋猪”生意，对“两头乌”也没有研究。他说，小时候还能经常听到“两头乌”，那肉的味道一直留在回忆里，后来渐渐很少有机会再吃到了。 2002年，金华“两头乌”濒临灭绝。全市仅存栏原种“两头乌”公猪22头、母猪238头。杨振伟当时已是当地的猪肉经销大户，现在公司的土地是他1995年买的，他说那时没有资金，就在空旷的土地上造了一幢小房子。了解到“两头乌”的情况，杨振伟作了大量市场调查后，决定进行“两头乌”的养殖和销售。 杨振伟投资120万元，在山清水秀、依山傍水，空气及卫生环境优良的石柱镇西岐村三合常水库上游建立了“两头乌”种猪养殖基地，基地建筑面积2600平方米，青绿饲料种植面积30亩，存种猪300头。杨振伟说：“我是个爱吃肉的人，想把老祖宗的宝贝保存下来，同时在这里依然有市场可寻。”如今，公司用“两头乌”猪肉加工而成的系列化产品已打入杭州、上海一些超市。 创新传统产业共同致富 记者在小路上颠簸了许久，在一处四面环山的地方，看到了伟丰公司的“两头乌”猪场。杨振伟说，养猪场一定要远离村庄。穿上“白大褂”、套鞋，经过消毒池，眼前出现一排整齐的房子。 据猪场技术员介绍，这里共有19幢房子，每幢是一栏，根据猪的成长阶段来分栏养。最先看到的是刚刚出生的小猪，粉嫩的皮肤煞是可爱，母猪则在一旁安静地休息。在待产的母猪房里，母猪优雅地踱着步，时不时地到屋外的“阳台”散散心。出栏猪体重都控制在55～60公斤，年出栏“两头乌”生猪达一万头以上。 猪场边是一个大水库，还有一片１００多亩的牧草种植基地。杨振伟称之为“循环农业”：养猪场建起净化沼气池，猪的排泄物转化为沼气用来点灯烧饭，沼渣作为果树的肥料，沼液用来养鱼。这样既解决污染问题，又可节省能源。另外还探索新的饲养方式，把黑麦草、苜蓿草作为饲养“两头乌”的主饲料，这一成果由以往的饲料、米、糠等熟食为主转向青草等生食为主，提升了猪的品质，降低了养殖成本，提高了养殖利润。 这些年来，杨振伟坚持以自主创业带动群体创业，以龙头企业拉动相关产业，以“公司＋基地＋农户”的经营模式，引导、带领广大农民一起发展、共同致富。 除了扩大猪场规模，他还建立了金华“两头乌”肉类营销合作社，现有３４户社员，除了永康当地的，还有不少是杭州、萧山、金华、武义、东阳等地的养殖专业户。合作社养殖规模达到年出栏商品猪３０００头。目前，“伟丰”已带动２００多农户养殖“两头乌”，年出栏商品“两头乌”８０００余头。石下村１０多户农户、善塘村５０户农户已与杨振伟签订了生猪饲养合同，加盟“两头乌”饲养行列。 杨振伟现已成功开发了金华火腿、火腿小包装、台式香肠、博士菜等系列“两头黑”牌产品，并曾在金华、杭州、上海等市农展会上获得金奖、优质奖等。在杭州开出一家“金华两头乌”肉食品经销部，每天可出售两头“两头乌”鲜肉，价格每公斤达２４至３６元。 杨振伟说，现在猪肉掉价，“两头乌”的价格也不会掉。老祖宗用很长时间打出了这个响亮的牌子，今人从中得到了实惠，那就要将“牌子”做得更好。 打造“两头乌”生态产业链 当天中午，记者品尝了“两头乌”特色菜肴。农庄的主厨童师傅介绍，“两头乌”全身都是宝，“猪三腑”、“伟丰羹”、“老妈红烧肉”是这里的特色菜，吃过后确实感到红烧肉皮薄肉细，回味有点甜，不塞牙缝。 中午时分，有不少各地牌照的车辆陆续开进农庄，大多都是为了品尝“两头乌”的味道。杨振伟说，以“两头乌”为特色开办一个农庄，既能保证“两头乌”的销售，形成一个产业链，又能让传统菜肴得到发展。农庄得到“两头乌”猪场和品牌的支撑，能够以特色和新鲜正宗的“两头乌”吸引各地人，让更多人了解金华“两头乌”。 据悉，农业部不久前公布的首批138个国家级畜禽遗传资源保护品种名录中，金华“两头乌”名列其中，正式成为“国宝”。在石柱镇，像杨振伟一样，通过传统产业发家致富的人还有不少。他们把对家乡的情感化为实际行动，把老祖宗留下的品牌发扬光大，以使企业增利、农民增收。
【发展档案】石柱镇地处永康市东南部，全镇区域面积72平方公里，辖43个行政村、2个居委会，常住人口3.16万人，建成区面积584公顷。 石柱镇是浙东地区重要的交通枢纽和永康市交通中心，金温铁路、330国道、金丽温高速、省道等交通网络呈放射状与周边地区相接，四通八达的交通网络体现了交通区位优势，为石柱镇经济发展提供了得天独厚的条件。 改革开放以后，石柱镇党委政府坚持“以工富镇、以农稳镇，以贸活镇，科技兴镇”的发展战略，经济与社会都有了长足发展。农业生产打破单一种粮的格局，多种经营全面发展，“新店”舜芋种植面积达10000多亩，总产达3万多吨，并连续多年被评为浙江省绿色农产品。 本报记者 徐 睿 报道组 叶 宁 摄影 傅 俊 上篇：永康前仓 下篇：永康龙山 |
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